古早味鰻魚羹

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充滿蒜香,酸甜口感的湯品
適合冷冷的天氣來上一碗!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

鰻魚 一尾
白菜 1顆
蒜頭 數顆
辣椒 2條
適量
黑醋 適量
味精 少許
太白粉 適量
鰻魚醃料1
醬油 適量
蒜頭末 2顆
適量
辣椒 2條
炸鰻魚食材
太白粉 適量
一顆
樹薯粉 適量
  • 1 鰻魚切塊加入醃料醃製入味 約一小時以上
  • 2 接下來炸鰻魚 加入炸鰻魚的食材,先加蛋混合均勻後在加太白粉混勻,在加樹薯粉將鰻魚炸熟 撈起備用
  • 3 蒜頭與辣椒切末,下油鍋爆香
  • 4 加入白菜大火翻炒至出水 在加入大量的水煮滾 (水量看個人)
  • 5 加入剛剛炸的鰻魚塊,轉中小火稍微煮滾
  • 6 加入味精與糖與黑醋,加入太白粉勾芡轉大火煮滾即可
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小撇步

1:湯頭整體喝起來稍甜偏酸的口感
若不小心加太甜,可加點鹽綜合
2:滾後可轉小火繼續煮,讓白菜與鰻魚的甜味繼續煮出來,湯頭會更好好喝

2016/02/17 發表 846 瀏覽

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