古早味鰻魚羹


潘潘的手作料理廚房
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充滿蒜香,酸甜口感的湯品
適合冷冷的天氣來上一碗!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
一尾
1顆
數顆
2條
適量
適量
少許
適量
鰻魚醃料1
適量
2顆
適量
2條
炸鰻魚食材
適量
一顆
適量
  • 1
    鰻魚切塊加入醃料醃製入味 約一小時以上
  • 2
    接下來炸鰻魚 加入炸鰻魚的食材,先加蛋混合均勻後在加太白粉混勻,在加樹薯粉將鰻魚炸熟 撈起備用
  • 3
    蒜頭與辣椒切末,下油鍋爆香
  • 4
    加入白菜大火翻炒至出水 在加入大量的水煮滾 (水量看個人)
  • 5
    加入剛剛炸的鰻魚塊,轉中小火稍微煮滾
  • 6
    加入味精與糖與黑醋,加入太白粉勾芡轉大火煮滾即可
小撇步

1:湯頭整體喝起來稍甜偏酸的口感
若不小心加太甜,可加點鹽綜合
2:滾後可轉小火繼續煮,讓白菜與鰻魚的甜味繼續煮出來,湯頭會更好好喝

2016/02/17 發表 1,423 瀏覽
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