潘潘的手作料理廚房 43 食譜 358 粉絲 追蹤 古早味鰻魚羹 描述 充滿蒜香,酸甜口感的湯品 適合冷冷的天氣來上一碗! 76 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 鰻魚 一尾 白菜 1顆 蒜頭 數顆 辣椒 2條 糖 適量 黑醋 適量 味精 少許 太白粉 適量 鰻魚醃料1 醬油 適量 蒜頭末 2顆 糖 適量 辣椒 2條 炸鰻魚食材 太白粉 適量 蛋 一顆 樹薯粉 適量 步驟 鰻魚切塊加入醃料醃製入味 約一小時以上 接下來炸鰻魚 加入炸鰻魚的食材,先加蛋混合均勻後在加太白粉混勻,在加樹薯粉將鰻魚炸熟 撈起備用 蒜頭與辣椒切末,下油鍋爆香 加入白菜大火翻炒至出水 在加入大量的水煮滾 (水量看個人) 加入剛剛炸的鰻魚塊,轉中小火稍微煮滾 加入味精與糖與黑醋,加入太白粉勾芡轉大火煮滾即可 小撇步 1:湯頭整體喝起來稍甜偏酸的口感 若不小心加太甜,可加點鹽綜合 2:滾後可轉小火繼續煮,讓白菜與鰻魚的甜味繼續煮出來,湯頭會更好好喝 4,586 瀏覽 2016/02/17 發表