客家多絲蘿蔔糕
描述
總是懷念家鄉最純粹的蘿蔔絲糕，每一口都咀嚼得到蘿蔔的真實存在。
味蕾牽動著回憶，回憶喚醒了情感，客家異鄉子的小點，有閒來食。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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首先將蘿蔔去頭尾秤重約750克，再準備250克水與200克在來粉混和（比例可參考小撇步）。
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蘿蔔刨成絲狀，才會出很多水。
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放入電鍋，外鍋一杯水按下，先蒸蘿蔔絲可以讓它出水並變軟。
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此時空檔將在來粉與水混合為成粉漿。
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將蒸好的蘿蔔絲與在粉漿混和，並加入鹽巴與胡椒鹽（可視口味調整多寡），並攪拌均勻。
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準備一個鍋子鋪上烤盤紙或玻璃紙，若都沒有可用保鮮膜，如不使用也可，但可能不好脫模（還沒試過）。
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將蘿蔔漿倒入，並鋪平表面，再放入電鍋，外鍋3杯水按下。
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跳起後，可以用筷子插入拔起測熟度，若沒有黏稠狀即可，接著放涼後，就可脫模。
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建議隔一夜，讓蘿蔔糕更成形，並下鍋煎至微焦後即可享用異鄉裡的家鄉味。
小撇步
重量比例：（蘿蔔絲+水）：在來粉=5：1
建議比重：蘿蔔絲＞水＞在來粉
