只要15分鐘:低油 蒜香烤薯條


Yawen Sung
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這道很適合當小朋友的課後小點心,準備時間只要15分鐘(接下來媽媽就可以翹腳看電視),卻有許多的江湖一點訣,不拿出來分享還真對不起大家。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
2 顆
1/2 杯
2 大匙
1 小匙
  • 1
    馬鈴薯切皮,切成條狀,泡水洗淨。
  • 2
    將馬鈴薯充份瀝乾。
  • 3
    製作蒜油:將橄欖油 大蒜末和鹽放入平底鍋,以中火加熱3分鐘,再轉小火加熱3分鐘,大蒜末變金黃色後就可以過濾,留蒜油即可!
  • 4
    烤箱預熱攝氏200度,在烤盤上鋪上烘焙紙。 將切好的薯條混合蒜油 鹽,放入烤箱烘30分鐘,直到薯條變身為漂亮的金黃色!
小撇步

一點訣1:為什麼要用水洗馬鈴薯?
馬鈴薯中有20%的澱粉,過多的澱粉會造成黏糊的凝膠,但如果想要吃到金黃色的酥脆薯條,就可以利用水洗的方式去掉澱粉即可。
一點訣2: 為什麼大蒜不能直接加在薯條中烤?
大蒜容易烤焦,同時間加入烤箱,會得到許多焦黑苦澀的蒜末,但將大蒜先融入橄欖油中,相對香醇。
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2016/02/16 發表 7,359 瀏覽
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