港式焗豬排飯

1 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約15分鐘。放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。

2 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。所有材料炒軟身後，兜起備用。

3 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜 菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。

4 在油鑊中，加入番茄，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。