XO醬明蝦炒烏龍

2016/02/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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剛過完年,家裡裡很容易莫名的出現一些高檔的食材。 不要把它們冰封在冰箱,冰到明年再拿出來送人,台灣食安問題已經夠嚴重了。 這道XO炒麵很簡單,干貝,蟹肉,明蝦,你愛加什麼加什麼。 如果你烏魚子有剩,膽固醇也沒超標,你也可以在最後刨入一些烏魚子絲,就像在義大利麵上撒起司一樣。

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原文:http://bit.ly/1R3PTEh

食材 (2 人份 10 分鐘

蒜苗 1大匙
蒜末 1大匙
米酒 2大匙
醬油 1.5大匙
XO醬 2大匙
高湯 半杯
大明蝦 4~5隻
沙拉油 適量
香油 適量
適量
  • 1 滾一鍋水,把麵煮熟後瀝出,放入冷水中備用。
  • 2 蝦子開背後把沙腸挑出。
  • 3 炒鍋裡倒入沙拉油,大火燒熱油後放入蝦子炒至兩面通紅。 下米酒,出現酒香後倒入XO醬,醬油,麵條,拌炒上色。
  • 4 倒入高湯後用大火(不加蓋)收汁。收汁後試味道,用鹽做調整。
  • 5 盛盤,在麵上頭鋪上蒜苗,蒜末。
  • 6 在一小鍋中燒熱兩大匙沙拉油,一大匙香油 (要燒到冒煙喔)。 把熱油淋上蒜苗,蒜末,嗆香。
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