電鍋蒸布丁🍮

兔兔
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用做薄餅剩的蛋黃做布丁

份量
7 人份
時間
30 分鐘

食材

布丁蛋液
3顆
40g
400g
焦糖
100g
30g
25g
  • 全蛋+蛋黃攪拌

    全蛋+蛋黃攪拌

  • 牛奶+砂糖煮到融化,放到微溫在沖入蛋液中攪拌

    牛奶+砂糖煮到融化,放到微溫在沖入蛋液中攪拌

  • 過濾4次,即可放置一旁備用

    過濾4次,即可放置一旁備用

  • 焦糖 砂糖+冷水,用小火煮至融化 等顏色從白變黃褐色時,沖入熱水,攪拌均勻後放冷即可

  • 用耐高溫的容器,將焦糖液倒入底部,再倒入布丁液,電鍋外鍋2杯水,鍋蓋留縫,蒸至無液體感即可取出放涼

    用耐高溫的容器,將焦糖液倒入底部,再倒入布丁液,電鍋外鍋2杯水,鍋蓋留縫,蒸至無液體感即可取出放涼

小撇步

1.剛開始煮焦糖時不可攪拌,會返潮就做不成焦糖
2.糖變色時溫度很高,沖水時要小心噴射出來的糖水
3.糖色越深會越苦

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