電鍋蒸布丁🍮 用做薄餅剩的蛋黃做布丁
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用做薄餅剩的蛋黃做布丁

份量
7 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
布丁蛋液
蛋黃
3顆
室溫全蛋
2顆
砂糖
40g
牛奶
400g
焦糖
砂糖
100g
冷水
30g
熱水
25g
  • 1
    全蛋+蛋黃攪拌
  • 2
    牛奶+砂糖煮到融化,放到微溫在沖入蛋液中攪拌
  • 3
    過濾4次,即可放置一旁備用
  • 4
    焦糖 砂糖+冷水,用小火煮至融化 等顏色從白變黃褐色時,沖入熱水,攪拌均勻後放冷即可
  • 5
    用耐高溫的容器,將焦糖液倒入底部,再倒入布丁液,電鍋外鍋2杯水,鍋蓋留縫,蒸至無液體感即可取出放涼
小撇步

1.剛開始煮焦糖時不可攪拌,會返潮就做不成焦糖
2.糖變色時溫度很高,沖水時要小心噴射出來的糖水
3.糖色越深會越苦

2019/03/05 發表 4,569 瀏覽
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