兔兔 33 食譜 152 粉絲 追蹤 電鍋蒸布丁🍮 描述 用做薄餅剩的蛋黃做布丁 452 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 7 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 布丁蛋液 蛋黃 3顆 室溫全蛋 2顆 砂糖 40g 牛奶 400g 焦糖 砂糖 100g 冷水 30g 熱水 25g 步驟 全蛋+蛋黃攪拌 牛奶+砂糖煮到融化,放到微溫在沖入蛋液中攪拌 過濾4次,即可放置一旁備用 焦糖 砂糖+冷水,用小火煮至融化 等顏色從白變黃褐色時,沖入熱水,攪拌均勻後放冷即可 用耐高溫的容器,將焦糖液倒入底部,再倒入布丁液,電鍋外鍋2杯水,鍋蓋留縫,蒸至無液體感即可取出放涼 小撇步 1.剛開始煮焦糖時不可攪拌,會返潮就做不成焦糖 2.糖變色時溫度很高,沖水時要小心噴射出來的糖水 3.糖色越深會越苦 1.6 萬 瀏覽 2019/03/05 發表