【摩堤_鑄鐵鍋料理】超簡單!東坡肉

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色香味十足的東坡肉! 三層肉肥而不膩入口軟嫩,
白飯一碗接著一碗。其實大菜也可以在家簡單做哦,就讓我們一起來煮這名菜吧。
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食材

三層肉 900g
老薑切片 25g
蔥段 3隻
冰糖 60g
醬油 100mL
米酒 40mL
300mL
娃娃菜 4把
器材
A4 IH智慧感應爐 1台
24cm鑄鐵媽媽鍋 1個
  • 1 三層肉切成四方型後冷水把肉放入,用蒸煮小火煮20分鐘後,撈起用清水洗淨血水備用。
  • 2 先將皮面往下,按燒烤大火煎至表面略上色。
  • 3 使用棉線將東坡肉綑綁固定。
  • 4 薑片與蔥段爆香,冰糖40g、醬油100g、水300mL煮至醬油香味溢出即可加入米酒40mL。
  • 5 接著把肉放進鍋內,皮面朝下(水位要能蓋過肉的1/2)。按蒸煮小火,30分鐘後,翻面一次(皮朝上);過50分鐘時,再翻面一次(皮朝下),10分鐘後即可取出。
  • 6 利用剩下湯汁加入20g冰糖燒烤大火煮至黏稠,即為東坡肉淋醬。將娃娃菜另外滾水川燙,擺盤即可。
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2016/02/13 發表 1.6 萬 瀏覽

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