黑木耳甜羹・豐年農場

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自己就能動手做的天然甜點,有機的黑木耳為主的甜羹,配上暖茶,長輩和小朋友皆宜,甜食控更別錯過。

食材 (10 人份 45 分鐘

洋菜 20g
黑木耳 200g
麥芽糖 60g
細砂糖 120g
蜂蜜 60g
  • 1 將帶有木屑的木耳蒂頭剪乾淨、簡單清洗、瀝(甩)乾,請勿有水份殘留。
  • 2 把黑木耳放入攪碎機,攪拌成細碎狀以便熬煮。
  • 3 先下蜂蜜、麥芽糖、細砂糖等糖類食材入鍋,再將黑木耳碎末加入,平均地小火熬煮拌炒,將洋菜放入小碗中跟少許的水混合、泡著(成黏稠狀),再入鍋,熬煮過程必須持續以畫『8』字的方式攪拌,避免鍋物邊緣的木耳汁燒焦,也請撈除浮在表面的白渣。
  • 4 煮至80度溶解食材,即可熄火,將熬煮好的黑木耳倒入適合冷卻的盤物中靜置,放涼以後才可以到冰箱冷凍做最後的定型。
  • 5 15分鐘以後,把甜羹從冷凍取出,確定完全凝固,便可切成小塊狀讓大家享用了!
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小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

2016/02/13 發表 951 瀏覽

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