酒香乳酪麵包

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份量5人份

食材

材料1
高筋麵粉 160克
全麥麵粉 40克
細砂糖 12克
2克
130cc
即溶酵母粉 2克
材料2
無鹽奶油 12克
材料3
核桃 (壓碎至大顆粒) 30g
葡萄乾或蔓越莓乾 按喜好加
材料4
奶油乳酪 150克
按喜好
砂糖 按喜好
  • 1 1 將*材料1*拌至成糰 ,再加入*材料2*揉至奶油吸收,將保鮮膜貼在桌上(衛生起見乾淨桌子也可),再將麵糰放在保鮮膜上搓揉20分至可撐出薄膜,最後加入*材料3*揉勻即可。
  • 2 將麵糰略滾圓,放入抹薄油的鍋碗中並蓋上濕布或保鮮膜,直至發酵完成,約1小時麵糰會膨脹變大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成5份且滾圓,中間發酵15分
  • 4 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰略桿平,將內餡(約30g)包覆在裡面,收口捏緊朝下放入烤盤中,等1小時後待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 5 表面撒些麵粉並劃割紋,放進預熱180度西烤箱烤18~20min 上火180 下火160-170
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2016/02/13 發表 988 瀏覽

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