酒香乳酪麵包
食材
材料1
高筋麵粉
160克
全麥麵粉
40克
細砂糖
12克
鹽
2克
水
130cc
即溶酵母粉
2克
材料2
無鹽奶油
12克
材料3
核桃 （壓碎至大顆粒）
30g
葡萄乾或蔓越莓乾
按喜好加
材料4
奶油乳酪
150克
酒
按喜好
砂糖
按喜好
-
11 將*材料1*拌至成糰 ，再加入*材料2*揉至奶油吸收，將保鮮膜貼在桌上（衛生起見乾淨桌子也可），再將麵糰放在保鮮膜上搓揉20分至可撐出薄膜，最後加入*材料3*揉勻即可。
-
2將麵糰略滾圓，放入抹薄油的鍋碗中並蓋上濕布或保鮮膜，直至發酵完成，約1小時麵糰會膨脹變大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
-
3桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成5份且滾圓，中間發酵15分
-
4桌上撒些麵粉，用擀麵棍將麵糰略桿平，將內餡（約30g）包覆在裡面，收口捏緊朝下放入烤盤中，等1小時後待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。 -
5表面撒些麵粉並劃割紋，放進預熱180度西烤箱烤18~20min 上火180 下火160-170
討論共 0 則