完美不失誤的簡易清蒸石斑魚

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過年大魚大肉很辛苦,怕麻煩、怕胖又怕失了年氣,魚是最好兆頭的年菜。從洗到上桌當主角,只要15分鐘,在蒸魚的當中,再炒二道清菜加烤鹹豬肉,就事事如意啦⋯(烤鹹豬肉日後教)大家新年快樂,吃得健康哦~這道蒸魚平時我也常煮,簡單無油煙,下班後的主婦30分鐘便可溫暖全家的晚餐。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

石斑魚 約重1斤
靑䓤 2拫
紅辣椒 半根去仔
半棵
日本醬油 少許
濠油 少許
  • 1 石斑魚肉嫩又少骨,非常適合老人或小孩食用,營養又美味。買回來後一定要用刀子順向、逆向刮洗三、四次以上,讓魚皮外的黏液洗淨
  • 2 魚肚的血腸、肚皮也要用牙刷刷乾淨。如此才能蒸出美味的魚鮮。
  • 3 只要少少的配料,不需多餘的添加物,便可吃到健康的美味
  • 4 把䓤切段,其中一部份切細絲,辣椒也是,然後用冷開水泡之,是要做裝飾用的。薑切片。
  • 5 把部分薑片鋪在蒸盤上,如此可以不用油及防止弄破魚皮的好秘方。
  • 6 然後把魚放在薑片上。並把剛才剩下的薑片和䓤段分別放入及放在魚的身上。並淋少許淡醬油。
  • 7 準備魚材時鍋子的水開了。
  • 8 即可把魚放入鍋中蒸12分鐘。
  • 9 這是加味的調味料。
  • 10 把蒸魚留下的湯汁放入鍋中,加少許蠔油、醤油調味。
  • 11 這就是說剛才泡水的䓤絲及辣椒絲,他們經過泡水,就會變捲,把它們鋪在魚身上,再把滾開的湯汁淋在上面。
  • 12 媲美大廚的簡單清蒸石斑魚可以亮麗上桌了。從洗魚到上桌20分鐘內完成。在蒸魚的同時,可以再做其他菜。健康美味的食物就在我們的廚房,即省錢,更有健康⋯
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2016/02/09 發表 3,827 瀏覽

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