蒸石斑魚

阿修
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食材

約 250 g
1 盒
約 15 g
1 支
調料1
10 ml
10 ml
1/2 小匙
調料2
一茶匙
  • 魚片切厚片,大約1.5公分左右 豆腐切片,以可以鋪平盤子為主 薑切片;蔥取蔥綠,並切絲 將蔥絲放在冰水中備用

  • 在盤子裡淋上少許香油,並抹勻 將豆腐片鋪在盤底 再將魚片鋪在豆腐上 最後把薑放在魚片上

  • 蒸鍋上氣後,將魚放入蒸鍋裡,大火蒸8分鐘後,關火悶4分鐘

  • 將盤子裡的湯汁,另外倒到鍋子裡,加調料1後煮滾 煮滾後關火並加入調料2

  • 將湯汁倒回盤中,並把蔥絲濾乾水份後,鋪在魚片上 最後在鍋中倒入香油,大火燒滾後關掉,並淋在魚片上即完成

小撇步

龍虎石斑的口感較為紮實,且久煮不會鬆散,建議魚片不要切太薄,太薄容易太老

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