蒸石斑魚 阿修 106 食譜 654 粉絲 追蹤 24 說讚 一起做 讚 收藏 描述 參考 https://www.youtube.com/watch?v=di48ZBC0yBc 食材 龍虎石斑魚片 約 250 g 豆腐 1 盒 薑 約 15 g 蔥 1 支 香油(淋魚用) 2 大匙 調料1 醬油 10 ml 米酒 10 ml 胡椒粉 1/2 小匙 調料2 香油 一茶匙 步驟 魚片切厚片，大約1.5公分左右 豆腐切片，以可以鋪平盤子為主 薑切片；蔥取蔥綠，並切絲 將蔥絲放在冰水中備用 在盤子裡淋上少許香油，並抹勻 將豆腐片鋪在盤底 再將魚片鋪在豆腐上 最後把薑放在魚片上 蒸鍋上氣後，將魚放入蒸鍋裡，大火蒸8分鐘後，關火悶4分鐘 將盤子裡的湯汁，另外倒到鍋子裡，加調料1後煮滾 煮滾後關火並加入調料2 將湯汁倒回盤中，並把蔥絲濾乾水份後，鋪在魚片上 最後在鍋中倒入香油，大火燒滾後關掉，並淋在魚片上即完成 小撇步 龍虎石斑的口感較為紮實，且久煮不會鬆散，建議魚片不要切太薄，太薄容易太老 1.1 萬 瀏覽 2020/12/20 發表
