蛋皮花壽司

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過年期間餐廳總是大排長龍,外出遊玩時若能帶些輕食壽司也是不錯的選擇。若買不到大片海苔時,可將蛋皮鋪在外層再疊上小片海苔包入喜歡的材料,一圈圈金黃討喜~美味的壽司捲即完成~^^

食材

全聯紅蘿蔔 半條
全聯小黃瓜 2條
元本山味付海苔 1包
美國牛肩小排燒烤片 1盒
海鹽 少許
味島香鬆 適量
美乃滋 適量
壽司飯
白米 2杯
清水 2杯
壽司醋 1/2杯
蛋皮
全聯雞蛋 6顆
清水 30cc
太白粉 10g
1/2小匙
  • 1 食材大集合
  • 2 壽司飯:白米洗淨加入清水浸泡30分後,按下炊飯鍵待跳起,悶個10分鐘後取出,倒入壽司醋拌勻。(剛拌時會覺得太濕,可放涼就不會了)
  • 3 小黃瓜切成四等份長條;紅蘿蔔切長條放入熱水裡燙熟,撈出冰鎮備用
  • 4 取一深盆加入蛋皮材料拌勻;平底鍋裡用廚房紙巾抹上一層薄油,倒入蛋液,小火煎成蛋皮 (共6張)
  • 5 續原鍋,放入牛肉煎至變色取出,撒上海鹽放涼
  • 6 依序鋪上壽司捲簾→保鮮膜→蛋皮→海苔→壽司飯
  • 7 於中央線以下,擺上小黃瓜、紅蘿蔔及牛肉,擠上適量美乃滋,灑上香鬆,由下往上捲起捲緊
  • 8 靜置3分鐘待定型 (因蛋皮不具黏性,故壽司飯可以鋪寬一些超過蛋皮以利封口不鬆散)
  • 9 選一把鋒利的刀,將壽司捲切成8等份,擺盤即可享用美味~^^
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小撇步

※ 2杯米的份量可做6捲

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2016/02/06 發表 4,752 瀏覽

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