美式碎酥蘋果派

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食材 (4 人份 30 分鐘

冷凍派皮 1張
青森蘋果 1顆
檸檬果汁 適量
美式碎酥材料
低筋麺粉 20g
杏仁粉 20g
砂糖 15g
奶油 10g
  • 1 取出冷凍派皮放5分鐘左右待稍軟後切4等分,放冰箱裡待用。
  • 2 先做美式碎酥。順便開始預熱烤箱。(設定200℃)
  • 3 奶油切丁。
  • 4 低筋麺粉、杏仁粉、砂糖和奶油全部放進鋼盆。
  • 5 一邊將奶油捏碎,一邊將所有材料拌在一起。 顆粒有大小差別無所謂、差不多像照片的狀態即可。 注意別捏太久讓奶油溶化!
  • 6 接下來切蘋果。 一般蘋果派都是先將蘋果加糖煮過冷却後才使用,但難得使用美味的「青森蘋果」、為保持其鮮美風味、用「生烤」的! 那烤的時候、蘋果出水怎麼辨呢? 別擔心、有訣招的!
  • 7 蘋果去芯削皮切4等份再切薄片,灑上檸檬果汁(防止變色)待用。
  • 8 冷凍派皮先鋪上一層美式碎酥。碎酥可以吸収生蘋果出的水份。
  • 9 放上1/4個蘋果。
  • 10 再灑上一層美式碎酥。
  • 11 放進200℃烤箱烤15~20分鐘即成! 可視喜好搭配冰淇淋、鮮奶油、蜂蜜、巧克力醬享用!
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小撇步

外層的碎酥香脆可口。蘋果和派之間的碎酥可吸収蘋果的水份,潤澤香甜的口感,不説人家還以為是夾了一層海綿蛋糕呢!

2016/02/05 發表 1,359 瀏覽

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