鹹甜芋頭絲年糕[全聯料理王大賽]

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每次過年都吃紅豆年糕,今年來點鹹年糕,內加芋頭絲。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

糯米粉 300g
二砂糖 1杯
1杯
細絞肉 50g
芋頭絲 100g
香菇 1/4碗
蝦米 2茶匙
萬家香醬油露 2茶匙
油蔥酥 1又1/2茶匙
胡椒粉 1小匙
玄米油 適量
甜糕紙 1張
  • 1把糯米粉+二砂糖+水,一邊攪拌均勻充分混合均勻沒糖顆粒成槳狀。
  • 2炒餡,把絞肉,香菇絲,蝦米,醬油,芋頭絲,油蔥酥,胡椒粉在鍋內放點玄米油炒一下。然後把粉槳倒入餡料用小火慢慢的拌炒,使粉槳和餡料充分混合均勻,稍微按(揉)一下比較會Q性。
  • 3模型內放甜糕紙,把食材拌好放入,用湯匙沾水壓平。
  • 4入電鍋料理下面放隔水板,外鍋放2米杯的水,10分鐘用牙簽刺熟即取出。
  • 5“鹹甜芋頭絲年糕”即完成。

小撇步

另方法:糯米粉1包可放3杯布丁杯的水,若1半可放1杯1/2水。糯米粉半包放1杯水搓成像湯圓長條,加二砂糖搓,會再生水。之後放入模型內,放入電鍋料理,蒸出來會比用粉槳做的還Q!表面會更光滑。
「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

2016/02/05 發表 3,707 瀏覽

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