黑糖年糕

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用營養豐富的黑糖,就是蔗糖蒸的甜年糕,色澤黑亮,中間點綴一顆紅棗,真是漂亮!

食材 (10 人份 90 分鐘

黑糖 600克
900cc
糯米粉 600克
玉米粉 100克
紅棗(裝飾用) 4顆
  • 1 鍋中加入黑糖與水, 以小火煮至黑糖融化, 放涼備用
  • 2 大碗中糯米粉、玉米粉過篩拌勻
  • 3 將放涼的黑糖水倒入2中拌勻,過篩
  • 4 將4倒入抹上油的5吋模型中,共四個,用鋁箔紙包住,放入預熱過的電鍋,外鍋3杯水或是已經將水煮開的瓦斯爐上蒸45分鐘
  • 5 掀除鋁箔紙,中間放入紅棗,繼續蒸10-15分鐘即可(用牙籤插入無沾黏);年糕放涼表面抹上一點沙拉油可防止年糕變硬
  • 6 年糕小火煎軟、或是蘸上麵糊蛋液煎軟
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小撇步

蒸年糕中間若水不夠要加熱水,使溫度維持穩定。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/02/05 發表 2,604 瀏覽

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