香蕉杯子蛋糕【全聯料理王大賽】


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杯子的圓,如同家人團聚的圓滿! 迎接新的一年,應景的香蕉杯子蛋糕,天然新鮮,是甜點也能吃進水果的美味。『吃甜甜,過好年,圓圓滿滿,猴厲害! 』。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
香蕉
1大根
低筋麵粉
120 g
蛋白
約3 顆蛋的蛋白
蛋黃
約3 顆蛋的蛋黃
50 g
50 g
牛奶
60 g
白醋
少許
  • 1
    備好食材,烤箱預熱
  • 2
    1根香蕉和60 g 牛奶,打成香焦牛奶備用
  • 3
    麵糊的部份為低筋麵粉(先過篩)、蛋黃、油、香蕉牛奶攪拌混合均勻
  • 4
    蛋白先打出泡沫,然後加入幾滴白醋及1/2量的糖,用高速攪打,泡沫開始變細緻時就將剩下的1/2量糖加入,繼續攪拌,至發泡打發蛋白霜
  • 5
    取1/3量的(作法4)蛋白霜,拌入(作法3)麵糊,充分拌勻
  • 6
    再把(作法5)倒回剩餘2/3量的(作法4)蛋白霜,充分拌勻
  • 7
    (作法6)完成的麵糊裝入杯子烤模,放入已預熱烤箱,上下火180度烤15分,見表面變金黃色 。再調小火力至上下火150度烤5分即可。蛋糕烤好後,先倒扣等待冷卻,避免回縮大多。
小撇步

1. 烤箱不同,烤的時間可自行約略調整
2. 香蕉牛奶帶有香甜味,所以使用的糖量是減少的配方
3. 白醋也可以檸檬汁取代
4. 喜歡香蕉味,可以另外切片加入麵糊一起烤,或烤好在上方鋪上新鮮水果片
5.「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

2016/02/05 發表 3,088 瀏覽
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討論共 2 則

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請問是什麼油呢?

2 years ago
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作者回應

液態油 。我用的是廚房做菜會用的植物油,且不會搶味的油類即可。

2 years ago