香蕉杯子蛋糕【全聯料理王大賽】
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備好食材，烤箱預熱
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1根香蕉和60 g 牛奶，打成香焦牛奶備用
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麵糊的部份為低筋麵粉(先過篩)、蛋黃、油、香蕉牛奶攪拌混合均勻
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蛋白先打出泡沫，然後加入幾滴白醋及1/2量的糖，用高速攪打，泡沫開始變細緻時就將剩下的1/2量糖加入，繼續攪拌，至發泡打發蛋白霜
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取1/3量的(作法4)蛋白霜，拌入(作法3)麵糊，充分拌勻
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再把(作法5)倒回剩餘2/3量的(作法4)蛋白霜，充分拌勻
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(作法6)完成的麵糊裝入杯子烤模，放入已預熱烤箱，上下火180度烤15分，見表面變金黃色 。再調小火力至上下火150度烤5分即可。蛋糕烤好後，先倒扣等待冷卻，避免回縮大多。
小撇步
1. 烤箱不同，烤的時間可自行約略調整
2. 香蕉牛奶帶有香甜味，所以使用的糖量是減少的配方
3. 白醋也可以檸檬汁取代
4. 喜歡香蕉味，可以另外切片加入麵糊一起烤，或烤好在上方鋪上新鮮水果片
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