山藥漢堡排
山藥含有豐富的澱粉、高蛋白質、維生素等營養含量。除此之外，山藥還可以補氣健脾、 消除疲勞、幫助胃腸消化，促進腸胃蠕動等作用。
食材
日本山藥
70g
豬絞肉
150g
雞蛋白
1/3顆
蔥花
1大匙
薑末
1茶匙
太白粉
2茶匙
麵包粉
2大匙
＜絞肉調味料＞：
醬油
1茶匙
味醂
1茶匙
米酒
1茶匙
＜漢堡排調味料＞：
高湯
3大匙
米酒
2大匙
醬油
1.5大匙
味醂
1大匙
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1 山藥削皮後磨成泥備用。（或用塑膠袋裝起，再用桿麵棍壓成泥） -
2 取一容器，將所有＜材料＞和＜絞肉調味料＞攪拌混合均勻備用。
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3 ＜漢堡排調味料＞事先調勻成綜合調味料備用。
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4 起熱油鍋，用湯勺挖出作法（2），再慢慢放入平底鍋內，開中火，將兩面煎至上色熟成（過程中可以蓋上鍋蓋，加速熟成）。
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5 漢堡排熟成後加入作法（3）已經調好的綜合調味料。
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6 醬汁煮開後，開大火，一邊收汁一邊用湯匙將醬汁淋在漢堡排上，直至醬汁變濃稠後即可熄火盛盤。
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7 盛盤後撒上白芝麻即完成。
小撇步
★若想增加口感，山藥部分也可以改成切小丁放入。
★山藥切開後容易氧化變色、變黑，將它泡在醋水中，就可以防止它氧化變色。（水中加入一點醋不會影響山藥本身的味道）
★絞肉部分可以改成雞絞肉，熱量會較低；或改成一半豬絞肉，一半牛絞肉，吃起來滋味更棒！
★在絞肉餡裡加入太白粉、麵包粉，除了可以增加餡料的粘性，還可以防止餡料太濕、太稀。
★漢堡排入鍋後，不要急著翻動它，等一面煎至上色後，再翻面煎另外一面。
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