♥開動with Kat♥ 什錦菜
描述
粵菜的支派裡的【什錦菜=八 寶菜】它不僅是年菜也可以當成家常菜！葷素均可唷。
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原食譜：http://kaidongwkat.pixnet.net/blog/post/440931256
份量
4
人份
食材
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1小碗
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10枝
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1條
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1顆
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20g
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50g
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50g
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半顆
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1枝
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半顆
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兩枝
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15g
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1小匙
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1瓣
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100g
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100g
看全部食材
步驟
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所有的蔬菜洗淨，切絲或片狀，形狀稍為統一不要有太大的落差。依照炒熟容易度分類，越容易熟的越晚下鍋！
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兩小匙油在鍋內加熱，蒜頭1瓣切丁在油中爆香。洋蔥切細條狀先加入跟著炒。 然後放胡蘿蔔片，當他們約有６分熟的時候放豬肉片、雞胸肉片跟著炒，同時加入少許米酒去腥。當肉片７分熟時放入花椰菜、玉米筍、泡開後的木耳切絲、花生米、紅椒片、櫛瓜片、新鮮香菇、金針菇。
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蔬菜逐漸變熟的同時放砂糖、海鹽、豪油、醬油、白胡椒粉調味。接著起鍋前加太白粉水勾芡。整鍋什錦菜的湯汁開始變濃稠狀時用大火收尾，同時加入豆芽菜和綠蔥片快炒！起鍋的時候灑上白芝麻，更添香氣唷！這次把它做成定食的主菜，加上暖暖的味噌湯、炒培根、蘑菇蛋與白飯。變成很清爽的農曆過年簡易定食^__^一起開動吧！
小撇步
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＊照個人喜好可放鵪鶉蛋、碗豆、百合菜...等
＊豆芽菜很容易熟所以在最後起鍋前３－５分鐘左右加入即可，炒太久豆芽菜大出水軟軟的不脆也不爽口了。
