♥開動with Kat♥ 什錦菜


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粵菜的支派裡的【什錦菜=八 寶菜】它不僅是年菜也可以當成家常菜!葷素均可唷。

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原食譜:http://kaidongwkat.pixnet.net/blog/post/440931256

份量
4 人份
食材
1小碗
10枝
1條
1顆
20g
50g
半顆
1枝
半顆
兩枝
15g
1小匙
1瓣
100g
佐料
2小匙
2小匙
適量
適量
適量
適量
少許
約200毫升
看全部食材
  • 1
    所有的蔬菜洗淨,切絲或片狀,形狀稍為統一不要有太大的落差。依照炒熟容易度分類,越容易熟的越晚下鍋!
  • 2
    兩小匙油在鍋內加熱,蒜頭1瓣切丁在油中爆香。洋蔥切細條狀先加入跟著炒。 然後放胡蘿蔔片,當他們約有6分熟的時候放豬肉片、雞胸肉片跟著炒,同時加入少許米酒去腥。當肉片7分熟時放入花椰菜、玉米筍、泡開後的木耳切絲、花生米、紅椒片、櫛瓜片、新鮮香菇、金針菇。
  • 3
    蔬菜逐漸變熟的同時放砂糖、海鹽、豪油、醬油、白胡椒粉調味。接著起鍋前加太白粉水勾芡。整鍋什錦菜的湯汁開始變濃稠狀時用大火收尾,同時加入豆芽菜和綠蔥片快炒!起鍋的時候灑上白芝麻,更添香氣唷!這次把它做成定食的主菜,加上暖暖的味噌湯、炒培根、蘑菇蛋與白飯。變成很清爽的農曆過年簡易定食^__^一起開動吧!
小撇步

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*照個人喜好可放鵪鶉蛋、碗豆、百合菜...等
*豆芽菜很容易熟所以在最後起鍋前3-5分鐘左右加入即可,炒太久豆芽菜大出水軟軟的不脆也不爽口了。

2016/02/04 發表 1,835 瀏覽
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