啤酒燉牛肉

靜姐
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描述

這是屬於大人風味的燉牛肉,如果家裡有嗜啤酒的人,燉出這一鍋,會很愛喔!

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

各兩三顆
一瓶
一大顆
三五瓣
一條
兩三片
一小把
一杯
一點點

步驟

  • 洋蔥、馬鈴薯、番茄切小塊,蒜頭辣椒切丁

    洋蔥、馬鈴薯、番茄切小塊,蒜頭辣椒切丁

  • 中大火熱鍋,放一點油,灑一小把鹽,將切大塊的牛肉下鍋,將每一面都煎到焦黃,撈起來備用

    中大火熱鍋,放一點油,灑一小把鹽,將切大塊的牛肉下鍋,將每一面都煎到焦黃,撈起來備用

  • 剛煎牛肉的鍋子不要洗,把洋蔥、大蒜、辣椒下鍋,開中小火,加一點白酒,用木匙把鍋底刮一刮,這些都是牛肉的精華

    剛煎牛肉的鍋子不要洗,把洋蔥、大蒜、辣椒下鍋,開中小火,加一點白酒,用木匙把鍋底刮一刮,這些都是牛肉的精華

  • 炒到洋蔥變半透明之後,把番茄、馬鈴薯下鍋,翻炒一下

    炒到洋蔥變半透明之後,把番茄、馬鈴薯下鍋,翻炒一下

  • 把剛剛煎好的牛肉放回鍋中,加入月桂葉、黑胡椒粒、半杯蘋果汁、調味料等等,炒香

    把剛剛煎好的牛肉放回鍋中,加入月桂葉、黑胡椒粒、半杯蘋果汁、調味料等等,炒香

  • 倒入整瓶啤酒以及剩下的蘋果汁,淹滿食材(如果啤酒不夠,再加點水),轉小火,讓啤酒煮滾約五到十分鐘

    倒入整瓶啤酒以及剩下的蘋果汁,淹滿食材(如果啤酒不夠,再加點水),轉小火,讓啤酒煮滾約五到十分鐘

  • 煮到沒有酒味之後,用錫箔紙包覆住鍋子

    煮到沒有酒味之後,用錫箔紙包覆住鍋子

  • 烤箱預熱:175*C/350*F
把整鍋放入烤箱當中,慢烤一個半小時
(如果沒有烤箱,就改成蓋上鍋蓋,用小火慢燉一個小時)

    烤箱預熱:175*C/350*F 把整鍋放入烤箱當中,慢烤一個半小時 (如果沒有烤箱,就改成蓋上鍋蓋,用小火慢燉一個小時)

  • 出爐,整屋子之香的啊!

    出爐,整屋子之香的啊!

  • 這牛肉還不到入口即化的程度,但也軟嫩十足,啤酒的酵母有軟化肉質的效果

    這牛肉還不到入口即化的程度,但也軟嫩十足,啤酒的酵母有軟化肉質的效果

小撇步

我用淡黑啤酒,苦味偏重,如果不喜歡帶苦的湯頭,建議改用較清爽的啤酒
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靜姐 239 食譜 1,063 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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留言

共 1 則
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  • 想請問白酒及蘋果汁都是一杯,但一杯是多少CC呢?又食譜提到炒洋蔥時到半杯蘋果汁,剩下半杯是不是和啤酒一起倒入,謝謝您

    美式量杯=240cc 是的與啤酒一起倒入,食譜沒寫清楚抱歉啊~(已修改)

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