啤酒燉牛肉

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這是屬於大人風味的燉牛肉,如果家裡有嗜啤酒的人,燉出這一鍋,會很愛喔!

食材 (2 人份 120 分鐘

牛肉(我用牛肋) 一大塊
馬鈴薯、番茄 各兩三顆
啤酒 一瓶
洋蔥 一大顆
蒜頭 三五瓣
辣椒 一條
月桂葉 兩三片
黑胡椒粒 一小把
鹽、黑胡椒粉 適量
蘋果汁 一杯
肉桂粉 一點點
白酒(或清酒) 一杯
  • 1 洋蔥、馬鈴薯、番茄切小塊,蒜頭辣椒切丁
  • 2 中大火熱鍋,放一點油,灑一小把鹽,將切大塊的牛肉下鍋,將每一面都煎到焦黃,撈起來備用
  • 3 剛煎牛肉的鍋子不要洗,把洋蔥、大蒜、辣椒下鍋,開中小火,加一點白酒,用木匙把鍋底刮一刮,這些都是牛肉的精華
  • 4 炒到洋蔥變半透明之後,把番茄、馬鈴薯下鍋,翻炒一下
  • 5 把剛剛煎好的牛肉放回鍋中,加入月桂葉、黑胡椒粒、半杯蘋果汁、調味料等等,炒香
  • 6 倒入整瓶啤酒以及剩下的蘋果汁,淹滿食材(如果啤酒不夠,再加點水),轉小火,讓啤酒煮滾約五到十分鐘
  • 7 煮到沒有酒味之後,用錫箔紙包覆住鍋子
  • 8 烤箱預熱:175*C/350*F 把整鍋放入烤箱當中,慢烤一個半小時 (如果沒有烤箱,就改成蓋上鍋蓋,用小火慢燉一個小時)
  • 9 出爐,整屋子之香的啊!
  • 10 這牛肉還不到入口即化的程度,但也軟嫩十足,啤酒的酵母有軟化肉質的效果
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小撇步

我用淡黑啤酒,苦味偏重,如果不喜歡帶苦的湯頭,建議改用較清爽的啤酒
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2016/02/04 發表 1.2 萬 瀏覽

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有 1 人跟著做

討論共 2 則

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想請問白酒及蘋果汁都是一杯,但一杯是多少CC呢?又食譜提到炒洋蔥時到半杯蘋果汁,剩下半杯是不是和啤酒一起倒入,謝謝您

3 個月前
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作者回應

美式量杯=240cc
是的與啤酒一起倒入,食譜沒寫清楚抱歉啊~(已修改)

3 個月前