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紀錄媽媽的好手藝,分享給大家秒殺的料理
這道菜每次在我們家桌上都是掃光的唷!

時間
120 分鐘
食材
豬腳(前後腳皆可)
2隻
筍乾
半斤
大條辣椒
一條
醬油
3大湯匙
蘋果西打(可有可無)
1/4瓶
醬油膏
1大湯匙
米酒
2大湯匙
適量
沙拉油
適量
  • 1
    我們家使用的是四季醬油 蘋果西打是這種小瓶裝的
  • 2
    筍乾略泡水後切段備用
  • 3
    豬腳川燙去血水
  • 4
    燙好的豬腳用清水沖洗乾淨,洗掉雜質
  • 5
    川燙筍乾(約1分鐘) 川燙程度跟成品鹹度有關唷!可自行斟酌
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  • 6
    川燙好的筍乾清水清洗乾淨冷卻
  • 7
    熱油鍋後放入剛剛的豬腳略炒
  • 8
    依序倒入醬油、醬油膏 (湯匙的部分就是平常盛湯的湯匙量,一匙約40cc)
  • 9
    將豬腳炒至圖中的焦黃色
  • 10
    將一半的豬腳放入鍋底鋪平,再放入一半的筍乾鋪平,依序同樣的步驟在一次 (豬腳→筍乾→豬腳→筍乾)
  • 11
    放整條大辣椒在最上面 (辣椒有去蒂頭,只要綠色地頭拔掉就好,請勿用切的唷,辣味會跑出來)
  • 12
    倒入米酒
  • 13
    倒入水至八分滿,這裡可以放入蘋果西打
  • 14
    水滾後料自然會沉下去,這時轉小火蓋上蓋子,滷2個小時
  • 15
    盛盤後就是香噴噴的豬腳啦!
小撇步

如果想要吃Q一點的口感可以縮短滷的時間,我們家是吃軟嫩的所以大概2小時左右
用快鍋也是可以,時間大概1個小時
如果只滷一隻豬腳就可以不用交叉放著滷唷!(就是步驟10可以省略,直接鋪好一層下去滷,量越多當然層次就會越多,依照鍋子大小而定唷!)

2016/02/03 發表 1,546 瀏覽
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