臘味蘿蔔糕[簡易上手版]

74 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

同好姊妹一齊做的蘿蔔糕~特別滋味😁我們的蘿蔔不刨絲,切條做蘿蔔糕,有啖啖蘿蔔肉,加上足料臘味粒,口感豐富😋😋😋
要蒸75分鐘,蒸好後放涼才可以煎哦~~或者蒸好就食都好好味😋
此食譜可以做6-7個6寸的圓形錫紙盤~
更多料理分享,歡迎瀏覽“艾菲蚊廚房”
https://m.facebook.com/ivykitchenandbakery/

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

白蘿蔔 2條約3磅
粘米粉 565g
澄面 226g
粟粉 57g
臘腸 約5両
臘味 約5両
蝦米 約2両
冬菇 約3両
調味料
胡椒粉 1茶匙
雞粉 3湯匙
3茶匙
5湯匙
麻油 3湯匙
煲蘿蔔
冰糖 1粒約15g
1800ml
撈粉用
水(包括浸冬菇的水) 900ml
  • 1白蘿蔔洗淨去皮~
  • 2切片再切絲~
  • 3冬菇用凍水浸約3-6小時至軟身~ *冬菇水不要倒掉,留來撈粉漿用~
  • 4冬菇去蒂,落粟粉撈一撈,然後沖水洗淨,㩒走揸走d水,然後切粒~
  • 5將臘腸臘味用滾水煮1-2分鐘至軟身,然後切粒~ 蝦米浸水洗淨,然後切粒~ 所有材料大小要平均~
  • 6先煲滾1800ml水,加入蘿蔔和冰糖煮10分鐘至軟透 *加少許冰糖能去掉蘿蔔的苦澀味~
  • 7燒熱鑊,不用落油,用中火炒臘腸臘味,慢慢煎出油~炒香後才加入蝦米和冬菇同炒~
  • 8炒香的材料盛起放涼備用~
  • 9粘米粉、澄面、粟粉和乾性的調味料撈勻,慢慢加入900ml水(包括冬菇水在內),攪勻直至無粉粒為止,之後將炒好的臘味加入並拌勻(留小部分做糕面的裝飾~
  • 10蘿蔔煮至軟身,水要大滾,即刻拎來趁熱撞入粉漿內,形成生熟粉,要快手不斷攪拌,以免起一舊舊~
  • 11錫紙盤先掃油,倒入蘿蔔糕,平鋪至7-8成滿~ 掃平並“凳”2下~
  • 12放上臘味裝飾~
  • 13
  • 14用大火蒸75分鐘~ 待涼後才可切片煎香享用~
贊助
2016/02/03 發表 2,619 瀏覽

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣