臘味蘿蔔糕[簡易上手版]
![臘味蘿蔔糕[簡易上手版]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F142104%2Fedf4ed0baad47e6b.jpg&width=800)
描述
同好姊妹一齊做的蘿蔔糕~特別滋味😁我們的蘿蔔不刨絲,切條做蘿蔔糕,有啖啖蘿蔔肉,加上足料臘味粒,口感豐富😋😋😋
要蒸75分鐘,蒸好後放涼才可以煎哦~~或者蒸好就食都好好味😋
此食譜可以做6-7個6寸的圓形錫紙盤~
更多料理分享,歡迎瀏覽“艾菲蚊廚房”
https://m.facebook.com/ivykitchenandbakery/
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
白蘿蔔洗淨去皮~
-
切片再切絲~
-
冬菇用凍水浸約3-6小時至軟身~ *冬菇水不要倒掉,留來撈粉漿用~
-
冬菇去蒂,落粟粉撈一撈,然後沖水洗淨,㩒走揸走d水,然後切粒~
-
將臘腸臘味用滾水煮1-2分鐘至軟身,然後切粒~ 蝦米浸水洗淨,然後切粒~ 所有材料大小要平均~
-
先煲滾1800ml水,加入蘿蔔和冰糖煮10分鐘至軟透 *加少許冰糖能去掉蘿蔔的苦澀味~
-
燒熱鑊,不用落油,用中火炒臘腸臘味,慢慢煎出油~炒香後才加入蝦米和冬菇同炒~
-
炒香的材料盛起放涼備用~
-
粘米粉、澄面、粟粉和乾性的調味料撈勻,慢慢加入900ml水(包括冬菇水在內),攪勻直至無粉粒為止,之後將炒好的臘味加入並拌勻(留小部分做糕面的裝飾~
-
蘿蔔煮至軟身,水要大滾,即刻拎來趁熱撞入粉漿內,形成生熟粉,要快手不斷攪拌,以免起一舊舊~
-
錫紙盤先掃油,倒入蘿蔔糕,平鋪至7-8成滿~ 掃平並“凳”2下~
-
放上臘味裝飾~
-
-
用大火蒸75分鐘~ 待涼後才可切片煎香享用~
![臘味蘿蔔糕[簡易上手版]：Dow Dow Xu 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F264970%2F15c4d5b3fed21a0a.jpg&width=360)
