大阪燒
描述
看起來很費工的大阪燒，其實非常簡單，也是一道很好清冰箱的剩食料理，有什麼料就放什麼。在進口超市比較好買到的大阪燒醬，酸酸鹹鹹非常夠味，但也可以用豬排醬取代。在外面貴聳聳的大阪燒，只要花點時間就能在家吃到!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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香菇洗淨後切絲。
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高麗菜洗淨後切絲。
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透抽洗淨後去皮，切成小塊。蝦洗淨後去皮抽腸泥。
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將低筋麵粉與水拌成無顆粒的麵糊。
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加入所有的食材拌勻。
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加入蛋及鹽，攪拌均勻。
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平底鍋熱油後轉小火，倒入一半的麵糊，略煎後平整的舖上豬肉片。
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待底下的那一面煎熟(可看到邊緣麵皮已呈金黃色的熟度)，再翻面煎約5分鐘即可起鍋。
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鋪料依序先刷上大阪燒醬在整個麵皮上，再擠上美乃滋，灑上海苔粉，最後加柴魚片即完成。
小撇步
1.海苔粉我是在有販售日本進口食材的網路商家買到的，進口超市也有，如果沒有，其實也可省略，或將片狀海苔切細絲取代。
2.翻面時若怕失敗，可以取一平盤先將麵皮滑出來，再倒扣於鍋中繼續煎，也可先倒扣出來再滑入盤繼續煎，看個人習慣。
4.此份量可做兩個直徑約20公分的大阪燒。
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