大阪燒

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看起來很費工的大阪燒,其實非常簡單,也是一道很好清冰箱的剩食料理,有什麼料就放什麼。在進口超市比較好買到的大阪燒醬,酸酸鹹鹹非常夠味,但也可以用豬排醬取代。在外面貴聳聳的大阪燒,只要花點時間就能在家吃到!

食材 (6 人份 30 分鐘

8尾
透抽 1尾
高麗菜 1/6顆
鮮香菇 3朵
1小匙
低筋麵粉 200公克
150cc
1顆
豬肉片 適量
鋪料
大阪燒醬 1大匙
美乃滋 適量
海苔粉 適量
柴魚片 適量
  • 1 香菇洗淨後切絲。
  • 2 高麗菜洗淨後切絲。
  • 3 透抽洗淨後去皮,切成小塊。蝦洗淨後去皮抽腸泥。
  • 4 將低筋麵粉與水拌成無顆粒的麵糊。
  • 5 加入所有的食材拌勻。
  • 6 加入蛋及鹽,攪拌均勻。
  • 7 平底鍋熱油後轉小火,倒入一半的麵糊,略煎後平整的舖上豬肉片。
  • 8 待底下的那一面煎熟(可看到邊緣麵皮已呈金黃色的熟度),再翻面煎約5分鐘即可起鍋。
  • 9 鋪料依序先刷上大阪燒醬在整個麵皮上,再擠上美乃滋,灑上海苔粉,最後加柴魚片即完成。
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小撇步

1.海苔粉我是在有販售日本進口食材的網路商家買到的,進口超市也有,如果沒有,其實也可省略,或將片狀海苔切細絲取代。
2.翻面時若怕失敗,可以取一平盤先將麵皮滑出來,再倒扣於鍋中繼續煎,也可先倒扣出來再滑入盤繼續煎,看個人習慣。
4.此份量可做兩個直徑約20公分的大阪燒。
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2016/01/30 發表 4,505 瀏覽

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