料理甜甜圈【金頭腦料理】雪花麵疙瘩

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食材

牛肉絲 4兩
蝦米 7隻
乾香菇(泡發) 3朵
四季豆 4兩
紅蘿蔔 1/2根
木耳 1朵
薑(切絲) 2片
雞蛋 1顆
菠菜 4兩
少許
麻油 少許
白胡椒粉 少許
醬油 少許
鹽巴 少許
冷開水 6碗
  • 1 乾香菇切丁、四季豆切丁、菠菜切小段、蔥切段、紅蘿蔔切絲、木耳切絲
  • 2 熱鍋後倒入橄欖油,爆炒肉絲、蝦米與香菇絲,爆蔥,待香味出來後加入紅蘿蔔與木耳,最後四季豆丁,拌炒後加入薑絲
  • 3 鍋內噴入醬油與鹽調味,待上色後,加入冷開水4碗
  • 4 將麵粉置於另一碗內,一手沾取冷開水半碗,並噴灑至麵粉中,另一手持筷子,每噴灑一次,筷子就輕輕翻動麵粉(注意水量不要一次灑太多),直至碗內麵粉呈小小雪花疙瘩狀
  • 5 水滾後,手取麵疙瘩分次灑入鍋內(勿用倒的)
  • 6 蛋液倒入鍋內,再放入菠菜
  • 7 熄火裝碗,灑上蔥花、麻油與白胡椒粉,即可上桌
  • 8 完成了,美味開動!
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2016/01/28 發表 750 瀏覽

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