手工棉花糖

2016/01/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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甜甜QQ軟軟的棉花糖,吃一口化在嘴裡,甜進心裡,這款棉花糖不同於一般的棉花糖,不會死甜,因為加了蜂蜜,更添加棉花糖的香氣,和Q軟度,做法很簡單,快來做做看吧~

食材 (6 人份 45 分鐘

A. 蛋白霜
蛋白 55g
蛋白霜粉 4g
細砂糖 23g
香草粉 2.5g
B. 糖漿
細砂糖 110g
45g
蜂蜜 15g
C. 事前準備
烤熟玉米粉 600g
吉利丁片泡水 12.5g
  • 1 備料
  • 2 事前準備:1. 先將烤箱預熱上/下火100度,將600g玉米粉放進烤箱烤熟,約烤10~15分鐘後取出放涼。 2. 將吉利丁片泡冷水
  • 3 將A材料中的蛋白、蛋白霜粉和香草粉置於盆中攪打
  • 4 待蛋白霜出現紋路後加入23g細砂糖打至濕性發泡
  • 5 此時將B材料中的水、110g細砂糖和蜂蜜置於鍋中加熱至115度後熄火
  • 6 將糖漿直接加入剛剛的蛋白霜盆中
  • 7 加入已軟化的吉利丁片,並用電動打蛋器攪打至溶化
  • 8 打至棉花糖有澎澎、QQ有彈性的感覺後就可以染成想要的顏色。因棉花糖一但冷卻就會無法塑型,所以可以用一盆熱水使其保溫著,若棉花糖變硬了,可在隔水加熱繼續塑型
  • 9 要擠棉花糖前,要將剛剛烤熟的玉米粉鋪一層在盤子上,才不會黏。花朵的擠法
  • 10 愛心的擠法
  • 11 擠上花蕊更可愛了唷~
  • 12 喵掌的擠法:先擠白色大圓
  • 13 在擠上粉紅色小肉墊
  • 14 將擠好成品的棉花糖放冷後灑上剛剛烤熟的玉米粉
  • 15 再將多餘的玉米粉拍掉就完成囉~
  • 16 鏘鏘~成品很可愛很療育吧~
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