【鑄鐵鍋料理。蔬菜肉丸子】

2016/01/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道料理,像極了華人傳統的美食『紅燒獅子頭』外觀造型一樣,
但口味卻輕淡不少,加入蔬菜及玉米的讓這道義式風味的餐桌料理,
不只增添食材的豐富性及顏色上更多變化,
肉丸中的蔬菜纖維及營養均衡的穀物,肯定又會擄獲不少饕客….

食材 (4 人份 30 分鐘

豬絞肉 300g
高麗菜 1/4顆
綠花椰菜 1顆
調味
米酒 1大匙
醬油 1大匙
蔥花 50g
蒜末 30g
太白粉 少許
白胡椒 少許
香油 少許
砂糖 少許
適量
  • 1 →豬絞肉加入調味料拌勻後,以Scanpan丸子煎鍋煎成金黃色肉丸子 (先將肉丸子完成後,在跟高麗菜及綠花椰一起放入鍋內燉煮)
  • 2 →在鍋中先放入高麗菜,再把煎好的肉丸子鋪在中間,週圍再為一圈綠花椰菜 (高麗菜洗淨切成大塊狀,綠花椰菜切成小朵)
  • 3 →最後在鍋內,淋上1/2杯的水和少許沙拉油,蓋上鍋蓋以中火加熱煮滾2分鐘後,熄火再燜5分鐘

小撇步

肉丸簡單塑型:
(1)在製做肉丸時,應該巧用鍋具 Scanpan有一款9孔設計的平煎鍋,方便初學者在一開始製做肉丸時,不會遇到無法塑型的窘境。
(2)若手邊都沒任何可以使用的器具,建議將調味後的豬絞肉先冰凍一晚,隔日在整型上會比較容易。

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