大桔大利-橘子饅頭

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

酵母 3g
鮮奶 130g
細砂糖 25g
中粉 250g
沙拉油 5g
泡打粉 1.5g
  • 1 先備好材料
  • 2 將中粉倒入鋼盆中做一個粉牆,泡打粉倒入後,先拌勻,再倒入其他材料
  • 3 再依序倒入其他材料
  • 4 拌成糰後,基本發酵10分鐘
  • 5 10分鐘後,將麵糰移置工作台,並用桿麵棍反覆桿麵糰,桿至麵團表面光滑
  • 6 也可用製麵機完成此步驟:選擇製麵機"壓麵"的功能,將間距開至最大,約壓10次,試麵糰表面是否光滑
  • 7 將麵糰取150g做染成橘色之用
  • 8 使用食用色素,若喜好天然者,可用其他天然食材染色
  • 9 將染好色的橘色麵糰分割成6等份
  • 10 將剩餘的白色麵糰,取10g染成綠色 (葉子和蒂頭之用)
  • 11 再將剩餘的白麵糰分割成6等份
  • 12 取一小白色麵糰壓扁,裡面包入蔓越乾或喜歡的餡料
  • 13 將6小個麵糰用桿麵棍桿平
  • 14 包入白色麵糰,收口一致朝上
  • 15 再用工具棒,在饅頭上方磋一個凹洞
  • 16 將綠色麵糰捏一紅豆大小,塞入凹洞內做蒂頭
  • 17 用葉子膜型壓出葉子形狀
  • 18 再用工具棒製做葉脈
  • 19 沾一點水在橘子上,將葉子黏上去
  • 20
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2016/01/27 發表 4,603 瀏覽

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