大桔大利-橘子饅頭


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份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
酵母
3g
鮮奶
130g
細砂糖
25g
中粉
250g
沙拉油
5g
泡打粉
1.5g
  • 1
    先備好材料
  • 2
    將中粉倒入鋼盆中做一個粉牆,泡打粉倒入後,先拌勻,再倒入其他材料
  • 3
    再依序倒入其他材料
  • 4
    拌成糰後,基本發酵10分鐘
  • 5
    10分鐘後,將麵糰移置工作台,並用桿麵棍反覆桿麵糰,桿至麵團表面光滑
  • 6
    也可用製麵機完成此步驟:選擇製麵機"壓麵"的功能,將間距開至最大,約壓10次,試麵糰表面是否光滑
  • 7
    將麵糰取150g做染成橘色之用
  • 8
    使用食用色素,若喜好天然者,可用其他天然食材染色
  • 9
    將染好色的橘色麵糰分割成6等份
  • 10
    將剩餘的白色麵糰,取10g染成綠色 (葉子和蒂頭之用)
  • 11
    再將剩餘的白麵糰分割成6等份
  • 12
    取一小白色麵糰壓扁,裡面包入蔓越乾或喜歡的餡料
  • 13
    將6小個麵糰用桿麵棍桿平
  • 14
    包入白色麵糰,收口一致朝上
  • 15
    再用工具棒,在饅頭上方磋一個凹洞
  • 16
    將綠色麵糰捏一紅豆大小,塞入凹洞內做蒂頭
  • 17
    用葉子膜型壓出葉子形狀
  • 18
    再用工具棒製做葉脈
  • 19
    沾一點水在橘子上,將葉子黏上去
  • 20
2016/01/27 發表 5,367 瀏覽
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