濃醇-黑巧克力布朗尼


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家裡飄著濃濃巧克力的香味真的幸福,布朗尼的味道非常濃郁,組織紮實濕潤,每一口都嚐的到黑巧克力的香醇,很容易上癮,一不注意就會吃個不停!

  • 1
    奶油放到微波爐用小火力溶化(最好要包上保鮮膜以免噴濺)
  • 2
    黑巧克力切碎,水加熱至50度關火,再將巧克力隔水溶化(水溫度太高的話,巧克力會油水分離)
  • 3
    溶化的巧克力再和溶化的奶油混合拌勻,備用
  • 4
    將雞蛋+砂糖 打發,打發至攪拌器拿起劃線條,有明顯紋路不容易消失即可(冰雞蛋可事先放入溫水中約10分鐘,讓雞蛋回溫,會比較好打發,全程約5~10分鐘)
  • 5
    加入巧克力液用刮刀輕輕拌勻
  • 6
    加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻,再加入巧克力豆拌勻(可不用加)
  • 7
    放入烤模抹平,表面灑上堅果,烤箱160烤35~40分鐘
  • 8
    烤好放涼即可切片,常溫吃與冷藏過後吃,囗感不同,都很好吃哦
  • 9
    烤好放涼即可切片,常溫吃與冷藏過後吃,囗感不同,都很好吃哦
小撇步

1.雞蛋尺寸以中大型為主,若是小型雞蛋可使用4顆
2.甜度不會太甜膩,想吃更甜的自行增加砂糖份量
3.使用紅糖味道會更加

2016/01/27 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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請問份量少一半,材料也是減半嗎

7 months ago
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請問 如果我想用無糖可可粉代替巧克力
粉要多少的量呢

2 years ago
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糖在何時加~步驟沒看見

3 years ago
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作者回應

步驟4,已更改

3 years ago
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請問烤的時候邊邊出現氣泡,是因為我蛋沒打發好嗎?

3 years ago
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但我ㄧ直不知道哪出錯...
因為很紮實....差不多都快變糕了!

4 years ago
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作者回應

巧克力隔水加熱的水溫是否過高?而造成巧克力溶化後是否有油水分離的狀態?

4 years ago
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那再請問,用攪拌棒的那步驟可以改用打蛋器攪拌嗎?可以會比較鬆軟嗎?

4 years ago
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作者回應

建議不要

4 years ago
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有呀!有綿密,痕跡不快消失。

4 years ago
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會不會是因為沒有加糖所以有影響?基本上布朗尼的口感是徧紥實的,還有拌料的時間要輕輕拌勻就好

4 years ago
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想問 為什麼烤出來有點沒彈性的感覺呢?沒妳照片上蓬鬆感耶...

然後沒加糖,有點苦味說...哈哈。

4 years ago
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作者回應

雞蛋應該沒有完全打發?

4 years ago
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如果沒微波爐 要怎麼融合奶油呀?

4 years ago
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作者回應

隔水溶化

4 years ago
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雞蛋打發之後放進去攪拌,拌勻之後再放巧克力液嗎?

4 years ago
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作者回應

雞蛋打發後,加入巧克力液拌勻,再加入低筋麵粉拌勻

4 years ago

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濃醇-黑巧克力布朗尼 家裡飄著濃濃巧克力的香味真的幸福,布朗尼的味道非常濃郁,組織紮實濕潤,每一口都嚐的到黑巧克力的香醇,很容易上癮,一不注意就會吃個不停!