濃醇-黑巧克力布朗尼

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家裡飄著濃濃巧克力的香味真的幸福,布朗尼的味道非常濃郁,組織紮實濕潤,每一口都嚐的到黑巧克力的香醇,很容易上癮,一不注意就會吃個不停!

食材

黑巧克力片 200g
無鹽奶油 120g
雞蛋(中大顆) 3個
砂糖(或紅糖) 90g
低筋麵粉 80g
堅果(核桃或杏仁) 適量
水滴形巧克力豆(可不用) 適量
18*18公分方型模 1個
  • 1 奶油放到微波爐用小火力溶化(最好要包上保鮮膜以免噴濺)
  • 2 黑巧克力切碎,水加熱至50度關火,再將巧克力隔水溶化(水溫度太高的話,巧克力會油水分離)
  • 3 溶化的巧克力再和溶化的奶油混合拌勻,備用
  • 4 將雞蛋打發,打發至攪拌器拿起劃線條,有明顯紋路不容易消失即可(冰雞蛋可事先放入溫水中約10分鐘,讓雞蛋回溫,會比較好打發,全程約5~10分鐘)
  • 5 加入巧克力液用刮刀輕輕拌勻
  • 6 加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻,再加入巧克力豆拌勻(可不用加)
  • 7 放入烤模抹平,表面灑上堅果,烤箱160烤35~40分鐘
  • 8 烤好放涼即可切片,常溫吃與冷藏過後吃,囗感不同,都很好吃哦
  • 9 烤好放涼即可切片,常溫吃與冷藏過後吃,囗感不同,都很好吃哦
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小撇步

1.雞蛋尺寸以中大型為主,若是小型雞蛋可使用4顆
2.甜度不會太甜膩,想吃更甜的自行增加砂糖份量
3.使用紅糖味道會更加

2016/01/27 發表 8,805 瀏覽

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討論共 12 則

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但我ㄧ直不知道哪出錯...
因為很紮實....差不多都快變糕了!

1 年前
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作者回應

巧克力隔水加熱的水溫是否過高?而造成巧克力溶化後是否有油水分離的狀態?

1 年前
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那再請問,用攪拌棒的那步驟可以改用打蛋器攪拌嗎?可以會比較鬆軟嗎?

1 年前
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作者回應

建議不要

1 年前
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有呀!有綿密,痕跡不快消失。

1 年前
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作者回應

會不會是因為沒有加糖所以有影響?基本上布朗尼的口感是徧紥實的,還有拌料的時間要輕輕拌勻就好

1 年前
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想問 為什麼烤出來有點沒彈性的感覺呢?沒妳照片上蓬鬆感耶...

然後沒加糖,有點苦味說...哈哈。

1 年前
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作者回應

雞蛋應該沒有完全打發?

1 年前
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如果沒微波爐 要怎麼融合奶油呀?

1 年前
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作者回應

隔水溶化

1 年前
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雞蛋打發之後放進去攪拌,拌勻之後再放巧克力液嗎?

1 年前
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作者回應

雞蛋打發後,加入巧克力液拌勻,再加入低筋麵粉拌勻

1 年前