葡式蛋塔

Kelly廚房
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描述

很喜歡吃肯x雞的蛋撻、每次都吃不過癮,自己動手做,層次分明非常酥哦!一口接一口、停不下來

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

蛋撻皮
20g
6g
60g
1g
蛋撻水
2個
80g
35g

步驟

  • 將塔皮的材料混合均勻、揉成麵糰

    將塔皮的材料混合均勻、揉成麵糰

  • 將麵糰放入冰箱發酵30分鐘

    將麵糰放入冰箱發酵30分鐘

  • 將裹入奶油桿成薄片狀

    將裹入奶油桿成薄片狀

  • 發酵好的麵糰桿平、放入桿平的奶油

    發酵好的麵糰桿平、放入桿平的奶油

  • 將奶油包好再翻面

    將奶油包好再翻面

  • 再桿平、

    再桿平、

  • 對折

    對折

  • 再對折、像折棉被ㄧ樣、用保鮮膜包好、放入冰箱醒15分鐘。6、7、8的動作必須重複4次

    再對折、像折棉被ㄧ樣、用保鮮膜包好、放入冰箱醒15分鐘。6、7、8的動作必須重複4次

  • 發酵完成後必須把麵糰桿開、再捲成圓柱狀、然後再放入冰箱醒30分鐘

    發酵完成後必須把麵糰桿開、再捲成圓柱狀、然後再放入冰箱醒30分鐘

  • 從冰箱取出後、平均切成12份

    從冰箱取出後、平均切成12份

  • 沾粉、沾粉的面朝上

    沾粉、沾粉的面朝上

  • 我用的是圓的12連模、面皮必須比模高一點、因為烤了會回縮

    我用的是圓的12連模、面皮必須比模高一點、因為烤了會回縮

  • 倒入蛋撻水、約7分滿就好嘍,不然會溢出來哦!
放入烤箱上下210度烤20分鐘、表面呈現恰恰的感覺就完成囉!

    倒入蛋撻水、約7分滿就好嘍,不然會溢出來哦! 放入烤箱上下210度烤20分鐘、表面呈現恰恰的感覺就完成囉!

  • 完成

    完成

  • 不一定要蛋撻模、用圓形的也很可愛

    不一定要蛋撻模、用圓形的也很可愛

  • 非常酥!層次分明

    非常酥!層次分明

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