鰹魚涼麵套餐- Polydice 愛料理分享餐第一回


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平日太常吃便當、肉類和飯類做正餐,偶爾吃吃不一樣,有新鮮感的夏日料理。補足青菜的營養之外,還能品嘗鰹魚醬搭配涼麵的香甜美味。

食材
有機空心菜
半把
家常麵條
一大把
柴魚粉
適量
冰塊
適量
醬料
鰹魚醬料
一小碟
綠芥末
一點點
黑芝麻
一點點
  • 1
    將有機蔬菜洗乾淨,用電鍋將水加熱後,投入川燙。待煮差不多即可撈起。
  • 2
    將家常麵條,藉由剛剛加熱沸騰過的水,繼續投入川燙。
  • 3
    將蔬菜鋪在底部,麵條在上面,在最上面加上柴魚粉。
  • 4
    在餐盤的邊緣放置冰塊,排滿一圈。
  • 5
    醬料綠芥末擠入碟子,倒入醬料鰹魚醬,並且撒上醬料芝麻。
  • 6
    大功告成!
小撇步

* 冰塊最後再擺沒關係。 * 麵條煮火候影響整體嚼感。 * 醬油本身挑選為關鍵,提位部分要靠它。 * 盡量選擇有機蔬菜,在冰涼情況下才會更青翠。

2012/07/13 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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^^

6 years ago
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補充:應該是 “鰹” 魚,剛剛到食譜那邊將錯字改掉了。

6 years ago
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補充:應該是 “鰹” 魚,剛剛到食譜那邊將錯字改掉了。

6 years ago
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個人在愛料理第一份公開食譜,適合炎熱夏天品嘗!

6 years ago