八爪麵菇 (意大利麵串菇)

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最近, 日本一名菇菌職人發表了用意麵串起杏鮑菇的「八爪麵菇」, 引來網民血脈沸騰。吃「八爪麵菇」, 連麵帶菇一口氣送進口裡的一刻, 感覺超爽! 但要讓菇和麵成功合體, 串麵技巧不能輕視。馬上由大隻杏鮑菇改為用一口一個的磨菇, 挑戰一下!

♪宅米@和味物語
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份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

意大利麵 30-40條
草菇 4 隻
迷你番茄 6 粒
茄汁 2大茶匙
1大茶匙
1 瓣
  • 1 草菇洗淨
  • 2 把兩條一組的意麵穿入草菇內。重複 4 次, 穿入同一個草菇。這樣, 草菇就仿如有八隻腳了。
  • 3 除兩條一組外, 亦可把麵條分為五條一組, 十條一組, 十五條一組, 穿入不同的草菇內, 以測試不同的口感。
  • 4 預備一大鍋水, 加 1 大茶匙鹽及1 小茶匙欖橄油, 放入意麵串, 以中火約煮 5 分鐘, 煮至外層仍帶點生, 熄火。
  • 5 撈起, 拉出穿在磨菇中間的意麵, 原串放回鍋內煮約 2-3分鐘, 要煮至剛熟, 咬落沒有粉, 保持咬口。
  • 6 盛盤。把每組排好。
  • 7 小番茄切半。鍋內加入欖橄油, 燒熱後加入蒜片爆香, 轉色後加入小番茄及茄汁, 煮至濃稠。
  • 8 淋在麵串磨菇上, 完成。八爪麵菇 — 一口氣連菇帶麵滑進口裡. 草菇仍 QQ的, 麵條煮得略嫌過火, 但在口中混合一起咬, 菇汁和茄汁把麵條纏出無窮滋味。
贊助

小撇步

品質測試:藏在菇中央的麵條, 雖然途中已拔出來再煮, 但一組 5 條黏在一起, 較難熟透, 相反 2 條一組的麵條就沒有這問題, 好吃!

♪和味物語:japancooklab.wordpress.com

2016/01/22 發表 1,282 瀏覽

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