~輕盈酸奶油蛋糕~無泡打粉

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酸奶油(Sour cream)用來作蛋糕,比起濃郁厚重的重乳酪蛋糕cheesecake,這款酸奶油作法,濕潤口感、清盈沒負擔、裝飾鮮奶油帶點酒香⋯⋯ 一口接一口的滿足口慾,不讓卡路里增加又能嚐些甜點,酸奶油蛋糕是最好的選擇!
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食材
無鹽發酵奶油
50g
蛋(蛋黃100g蛋白175g)
5個
好市多酸奶油
280g
低筋麵粉
60g
玉米粉
30g
自製香草上白糖
80g
裝飾
鮮奶油
120g
蘭姆酒
8g
藍莓
少量
蘋果乾
5片
  • 1
    常溫發酵奶油和蛋黃先攪拌,陸續加入酸奶油拌勻,過篩低筋麵粉和玉米粉完成麵糊
  • 2
    烤箱先預熱150度,在大烤盤放水(如照片)一起預熱,烤模先放烘培紙,蛋白用電動打蛋器先中速打出泡後,上白糖分3次用高速打成濕性發泡如照片 ,先取1/3蛋白霜加入麵糊,用刮刀輕拌,再全部加入蛋白霜輕拌均勻即可 ,麵糊倒入烤模
  • 3
    20cm正方*高4.5cm烤模放入大烤盤,150度烤50分鐘+170度10分鐘
  • 4
    烤好上色取出放涼後放入冰箱
  • 5
    入冰箱1小時後取出修邊切雙條 ,打發鮮奶油(加蘭姆酒)裝飾
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2016/01/24 發表 2,477 瀏覽
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討論共 2 則

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口感清爽,家人都很喜歡。謝謝分享。

2 years ago
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作者回應

哇~太棒了
謝謝~

2 years ago