胡桃酸奶油蛋糕 Pecan Sour Cream Coffee Cake
描述
所謂的coffee cake就是拿來搭配咖啡或茶的蛋糕，並不是咖啡口味的蛋糕，蛋糕體會像杯子蛋糕質地比較crumble一點。
這個coffee cake有淡淡的肉桂和堅果香氣，雖然說蛋糕體本身比較扎實，但是表面鋪上了一層酸奶油，吃起來像是添加了flavorful的乳酪，平衡了整體的口感，再加上黑糖和胡桃的topping烘烤之後有香濃的焦香味，而且還脆脆的就像是蛋糕上鋪了一層胡桃焦糖一樣。
份量
4
人份
食材
步驟
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烤箱預熱175度C。烤膜塗抹少許植物油再灑上少許麵粉做防沾處理。
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混合過篩麵粉、小蘇打粉和泡打粉。在小碗中混合黑糖、胡桃和肉桂粉，備用。
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在攪拌盆中混合奶油和砂糖，攪拌至奶油變成乳狀，加入蛋液後攪勻再加入1/2杯酸奶油、香草精和柳成皮，混合均勻。將步驟的麵粉混合物加入奶油液中，攪拌至無粉粒，此時麵糊是不易流動的泥狀。
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將麵糊倒入烤模中，以橡皮刮刀抹平麵糊使麵糊平均鋪於烤模中，在麵糊上鋪上剩餘的1/2杯酸奶油，在均勻撒上步驟2備用的胡桃和黑糖。放進烤箱烤40~45分鐘，或竹籤插入蛋糕體無沾黏麵糊(表面的酸奶油烘烤之後會形成稍硬的慕斯狀，不會完全變固體，所以只要確認底部蛋糕體烤熟即可)。
小撇步
1. 省略掉柳橙皮也沒關係，因為肉桂味蓋過了柳橙味，沒有胡桃的話可用其他的堅果代替，
2. 蛋糕放在冰箱保存後，要吃之前放在室溫下回溫半個鐘頭就可以恢復柔軟(但是也不會軟到哪)了。
3. blog版：http://www.the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/02/sour-cream-coffee-cake.html#.UxbklM63vGA
