香腸蔬菜捲@美麗人妻Selina Wu

111 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

用半煎煮的方式將香腸煮熟,都不用擔心沒熟,又可以減少油的用量,不過千萬要記得,加入水之後一定要蓋上鍋蓋,因為鍋內有油,油加上水肯定會噴。使用越南春捲皮將香腸及蔬菜包起來,既有豐富的口感又非常清爽,也可以以台灣春捲皮替代,會更有飽足感,但是兩者的口感是很不同的。淡淡的高梁酒香氣與蔬菜,彼此的味道和諧地搭配著,加入一些蒟蒻麵又可增加口感,真是好吃又不用怕胖胖啊!

食材

高梁酒香腸 3條
紅蘿蔔 1/2條
小黃瓜 1條
蒟蒻麵 約20公克
萵苣 約3片
越南春捲皮 6張
調味料
適量
沾醬
甜雞醬 3/10杯
魚露 適量
檸檬 1/4個
  • 1 紅蘿蔔切絲、小黃瓜切絲、萵苣洗淨、檸檬擠成汁備用。
  • 2 取鍋加入少許油,放入高梁酒香腸及約1/2杯的水,蓋上鍋蓋,以半煎煮的方式將香腸煎至熟成,再將香腸對切。 ※香腸加入水以半煎煮的方式烹煮,容易煎熟又可減少油量,倒入水後會噴,所以一定要蓋上鍋蓋。
  • 3 另取一鍋水,加入適量鹽,將紅蘿蔔川燙熟成後撈起瀝乾。
  • 4 同鍋再將蒟蒻麵川燙熟成後撈起瀝乾,燙完的水先別急著倒掉。
  • 5 將小黃瓜絲加入少許鹽殺青,再以飲用水洗去鹽分。
  • 6 取一張放入作法4的水中(應該已成溫水),稍微泡軟再放於盤上,將香腸、小黃瓜、紅蘿蔔、蒟蒻麵及萵苣放在春捲皮上捲起,對切後盛盤即可。 ※春捲皮只要稍稍碰到溫水便會軟化,不建議泡太軟,太軟會不好將食材捲起。 ※萵苣梗較硬,容易將春捲皮戳破,建議使用葉的部分就好。
  • 7 把甜雞醬、魚露及檸檬汁混合拌勻,可當沾醬用。
贊助
2016/01/21 發表 1,574 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣