香腸蔬菜捲@美麗人妻Selina Wu
描述
用半煎煮的方式將香腸煮熟，都不用擔心沒熟，又可以減少油的用量，不過千萬要記得，加入水之後一定要蓋上鍋蓋，因為鍋內有油，油加上水肯定會噴。使用越南春捲皮將香腸及蔬菜包起來，既有豐富的口感又非常清爽，也可以以台灣春捲皮替代，會更有飽足感，但是兩者的口感是很不同的。淡淡的高梁酒香氣與蔬菜，彼此的味道和諧地搭配著，加入一些蒟蒻麵又可增加口感，真是好吃又不用怕胖胖啊！
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
步驟
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取鍋加入少許油，放入高梁酒香腸及約1/2杯的水，蓋上鍋蓋，以半煎煮的方式將香腸煎至熟成，再將香腸對切。 ※香腸加入水以半煎煮的方式烹煮，容易煎熟又可減少油量，倒入水後會噴，所以一定要蓋上鍋蓋。
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另取一鍋水，加入適量鹽，將紅蘿蔔川燙熟成後撈起瀝乾。
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同鍋再將蒟蒻麵川燙熟成後撈起瀝乾，燙完的水先別急著倒掉。
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將小黃瓜絲加入少許鹽殺青，再以飲用水洗去鹽分。
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取一張放入作法4的水中（應該已成溫水），稍微泡軟再放於盤上，將香腸、小黃瓜、紅蘿蔔、蒟蒻麵及萵苣放在春捲皮上捲起，對切後盛盤即可。 ※春捲皮只要稍稍碰到溫水便會軟化，不建議泡太軟，太軟會不好將食材捲起。 ※萵苣梗較硬，容易將春捲皮戳破，建議使用葉的部分就好。
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把甜雞醬、魚露及檸檬汁混合拌勻，可當沾醬用。
小撇步
