白灼奶油白金蝦

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極具鮮味的蝦子,吃起來不僅沒有腥味之外,口感也很彈牙!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

白金蝦 300g
薑片 適量
蔥段 適量
適量
蔥末 適量
無鹽奶油 適量
鹽巴 適量
  • 1 剪去長鬚之後,將蝦頭處的銳角剪除之後,食用時也比較不易刺傷 之後再自蝦背上取出泥腸後洗淨備用
  • 2 熱鍋之後放入薑片及蔥段爆香,再倒入適量的水煮滾
  • 3 待水滾沸之後放蝦子
  • 4 接著再倒入一米量杯的米酒拌匀,翻拌大約30秒至蝦子變色後撈起備用
  • 5 用另一鍋子熱鍋之後,放入適量的無鹽奶油融化後
  • 6 再放入蔥末及巳水煮過的蝦子
  • 7 一起拌炒大約3分鐘即可盛盤
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小撇步

【冷凍蝦最佳的解凍方式】:為能品嚐到新鮮彈牙的蝦肉,建議依以活水的方式進行解凍(也就是在水柱下沖水的方式),直到可以將蝦子分離取下即可。
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2016/01/18 發表 1,088 瀏覽

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