楓糖刺蝟麵包

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動物造型的麵包特別令人喜歡,尤其是小朋友更喜愛呢(不用擔心是真的刺蝟會讓自己刺受傷),麵包製作方法容易,且有淡淡的楓糖香氣,讓人不愛都難

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
楓糖漿 75g
3g
速發酵母 5g
牛奶 125g
全蛋 1顆
無鹽奶油 25g
裝飾:
全蛋液 (表面塗刷用) 適量
熟黑芝麻 (眼睛裝飾用) 少許
  • 1 材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
  • 2 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成15等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
  • 3 鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,將麵糰搓揉成為一個水滴狀置於烤盤中。
  • 4 烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵40分鐘至2倍大。
  • 5 發酵完之麵糰輕輕刷上一層全蛋液,再用剪刀剪出刺狀,黑芝麻裝飾於眼部。
  • 6 放入已預熱180℃烤箱中烘烤25分鐘即可。
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2016/01/18 發表 1,305 瀏覽

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