蒜味百菇什錦鍋[淬釀巧婦上菜]

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爐上剛煮好的火鍋隨著飄散的熱氣,一屋子暖呼呼的大蒜香。湯頭的熬煮加入醬香濃郁、風味甘甜的淬釀醬油露,讓經過油煸炒後再悶煮的蒜頭辛辣感不見了,取而代之的是一股清甜再加上大量的菇類及蔬菜風味。原料成份簡單的淬釀醬油露,使滿滿蔬菜的火鍋料理湯頭除了蔬菜的清新感也多了畫龍點睛的醬香風味,大魚大肉之外配上這一鍋元氣滿滿,健康美味兼俱^_^

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蒜頭 20個
杏鮑菇 2大枝
鴻禧菇 1大朵
新鮮香菇 10朵
高麗菜 300g
紅蘿蔔 50g
玉米 1根
黑木耳 2大片
豆腐 適量
火鍋肉片 適量
火鍋料 適量
淬釀醬油露 4大匙
  • 1 主材料備料,並將蔬菜、豆腐及菇類都切成合適大小塊狀。
  • 2 適量油熱深鍋,小火將蒜頭整顆煸炒出香氣後,蒜頭與炒過的油倒出並分開放置。
  • 3 將高麗菜、紅蘿蔔、玉米及蒜頭放回深鍋中並加水約1000ml悶煮20分鐘。
  • 4 悶煮過的蒜頭取出並用湯匙壓碎。
  • 5 將淬釀醬油露和蒜泥混合均勻。風味自然甘甜的淬釀醬油露和蒜泥混合後,無論是當火鍋湯頭的主調味或是沾醬的基礎底醬都非常好吃:))
  • 6 另備一小碗,取1大匙步驟5和白醋1茶匙、起先煸炒蒜頭的蒜頭油1茶匙、青蔥及辣椒末適量混合均勻後即成為帶有獨特蒜香風味的火鍋沾醬。
  • 7 將剩下的步驟5通通倒入鍋中,並將豆腐片、菇類、火鍋料及肉片放入煮熟即可。
  • 8 隨意撒上一點青蔥提味,隨著剛從爐上煮好飄散的熱氣中,一屋子暖呼呼的大蒜香。經過油煸炒後再悶煮的蒜頭辛辣感不見了,取而代之的是一股清甜再加上大量的菇類及蔬菜,風味自然甘甜的淬釀醬油露提味,圍爐中不可或缺的火鍋料理因為滿滿的蔬菜多了股暖洋洋的清新感,大魚大肉之外配上這一鍋元氣滿滿,健康美味兼俱^_^
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『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce

2016/02/02 發表 6,536 瀏覽

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