匈牙利小蛋糕 Aranygaluska

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這道傳統匈牙利點心一般都是搭配香草醬 (如上圖),我嘗試將巧克力醬和杏桃果醬夾在蛋糕中間,也很對味,好看又好吃的小點心,非常適合多人聚會時一人一個享用哦。右邊份量可做約20個小蛋糕。

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

麵粉 230g
快速酵母 7g
室溫融化奶油 20g
20g
雞蛋 1顆
牛奶 90cc
1/3小匙
檸檬皮切碎 1顆
香草醬
牛奶 500cc
香草糖粉 1大匙
蛋黃 3顆
2大匙
麵粉 1大匙
核桃灑粉
核桃壓碎 4大匙
4大匙
室溫融化奶油 1大匙
  • 1 牛奶加熱至溫溫的熱度即可,取一大碗裝溫牛奶,加入酵母發酵10分鐘。
  • 2 加入其他麵糰材料充分混合,揉成表面光滑的麵糰,蓋上濕布放置溫暖處等30分鐘。
  • 3 取出麵糰擀成圓形派皮約1.5cm厚,用小酒杯(喝shut那種)的杯口或其他合適的器具,押出約5cm的圓形,剩餘派皮可以重新揉成麵糰擀平再壓出圓形。
  • 4 3顆蛋黃打混用刷子刷在圓形派皮表面,趁著表面還濕黏,灑上核桃灑粉。
  • 5 烤盤上鋪上烤紙,將圓型派皮擺上留點間格,等30分鐘。
  • 6 預熱烤箱至170度後,放進圓型派皮烤約30分鐘。
  • 7 等的同時可以製作香草醬,中火加熱牛奶至溫溫的即可。取一碗倒入蛋黃和糖攪拌均勻至濃稠,慢慢倒進一半的溫牛奶再攪拌,然後將蛋黃混合物倒進另一半溫牛奶,中火繼續煮到變稠。關火倒出,加進香草糖粉,一直攪拌到變涼 (底下用一大碗裝著冰塊隔著攪拌會更快),放進冰箱2小時備用, 之後保存也都要放冰箱。
  • 8 吃法: 1. 傳統香草淋醬 - 將香草醬淋在小蛋糕上,再灑上一些核桃粉和糖粉。 2. 上下對半剖開小蛋糕,中間可塗香草醬或巧克力醬或其他果醬。
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小撇步

1. 麵糰太乾烤出來的蛋糕也會太乾, 可視情狀需要增加點溫牛奶。
2. 白色細糖粉用濾網過篩,撒在蛋糕上會較均勻。
3. 巧克力醬做法 - 隔水加熱70%以上的黑巧克力,加上一點無鹹奶油和糖,混合均勻。
更多請見: http://highheel2015.pixnet.net/blog

2016/01/17 發表 796 瀏覽

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