鮮奶油麵包

Beth
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描述

用鮮奶油做的麵包,口感鬆軟綿密,而且牛奶的香味

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

210克
5克
15克
25克
150克
30克

步驟

  • 先將乾性材料拌勻,即低筋麵粉、酵母粉、鹽、糖放在大碗中拌勻

  • 再加入濕性材料,即牛奶、鮮奶油、橄欖油與1拌勻至無粉粒狀,蓋上保鮮膜,冰入冰箱冷藏做低溫冷藏發酵5小時

  • 從冰箱拿出放在室溫15分鐘

  • 將麵糰拿出來放在操作墊上,灑上一些麵粉(食譜以外的)揉麵約3分鐘

  • 將麵糰均分成6個,滾圓、再搓成長條,然後交叉麵條,再將麵條兩端,ㄧ個放在上、一個放在下塑形,靜置在烤盤15分鐘進行2次發酵;此時預熱烤箱

    將麵糰均分成6個,滾圓、再搓成長條,然後交叉麵條,再將麵條兩端,ㄧ個放在上、一個放在下塑形,靜置在烤盤15分鐘進行2次發酵;此時預熱烤箱

  • 以180度烤麵包20分鐘左右即可;麵包撕開超級鬆軟

    以180度烤麵包20分鐘左右即可;麵包撕開超級鬆軟

小撇步

也可以在步驟6以後,刷上蛋液再烤5分鐘,增加賣相

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