鮮奶油麵包

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用鮮奶油做的麵包,口感鬆軟綿密,而且牛奶的香味

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 210克
速發酵母粉 10克
5克
細砂糖 15克
鮮奶 25克
鮮奶油 150克
橄欖油 30克
  • 1 先將乾性材料拌勻,即低筋麵粉、酵母粉、鹽、糖放在大碗中拌勻
  • 2 再加入濕性材料,即牛奶、鮮奶油、橄欖油與1拌勻至無粉粒狀,蓋上保鮮膜,冰入冰箱冷藏做低溫冷藏發酵5小時
  • 3 從冰箱拿出放在室溫15分鐘
  • 4 將麵糰拿出來放在操作墊上,灑上一些麵粉(食譜以外的)揉麵約3分鐘
  • 5 將麵糰均分成6個,滾圓、再搓成長條,然後交叉麵條,再將麵條兩端,ㄧ個放在上、一個放在下塑形,靜置在烤盤15分鐘進行2次發酵;此時預熱烤箱
  • 6 以180度烤麵包20分鐘左右即可;麵包撕開超級鬆軟
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小撇步

也可以在步驟6以後,刷上蛋液再烤5分鐘,增加賣相

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/01/16 發表 4,449 瀏覽

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討論共 2 則

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高筋還是低筋?

2 年前
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作者回應

麵包要用高筋麵粉

2 年前