🍋酸甜爽口檸檬餅乾🍋

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口感清爽帶有微酸甜的檸檬餅乾,香酥好吃不膩口,一吃就讓人停不下來,不小心就上癮了!

熱量
食材
無鹽奶油
100g
低筋麵粉
200g
糖粉
60g
蛋黃
1顆
檸檬汁
30c.c
檸檬皮
2顆
é¹½
1/4茶匙
  • 1
    檸檬皮用刨刀刮下,檸檬汁擠好備用,無鹽奶油切小塊放室溫軟化,用打蛋器將奶油打至乳霜狀,加入糖粉和少許鹽攪拌均勻至蓬鬆狀。
  • 2
    加入一顆蛋黃均勻攪拌後,加入檸檬汁繼續拌勻至融合。
  • 3
    加入低筋麵粉用刮刀輕柔壓拌成團,最後加入檸檬皮屑拌勻。
  • 4
    將麵團分成兩份,用保鮮膜或烘培紙包裹捲成長條狀,放置冷凍30分鐘~1小時左右取出。
  • 5
    待麵團變硬即可取出切成0.8公分左右片狀,預熱烤箱170度,將餅乾麵團放入舖有烘培紙的烤箱中,(每片需間隔2公分以上,烤的過程餅乾會膨脹)轉上下火180度烤15-20分鐘。
  • 6
    烤好取出放置架上冷卻即完成。
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小撇步

每台烤箱的效能有可能不一樣,若烘烤當中烤箱溫度過高,餅乾上色太快,可在餅乾上面蓋上一層鋁箔紙隔絕。

剛烤好的餅乾體還會有一點軟,待冷卻後就會變得酥脆。

2016/01/21 發表 4.6 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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不知道為什麼低筋麵粉和檸檬皮加一加拌勻後很黏

a year ago
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請問麵粉要先過深愛嗎?

a year ago
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請問檸檬皮你們一般都放多少?謝謝^^

a year ago
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請問一下~~那可以直接打一整顆蛋嗎?

2 years ago
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請問為什麼烤出來的餅乾口感酥酥的不會脆,一輕壓他就碎掉了:(...
ps:很喜歡你的每個食譜~~~~

2 years ago
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作者回應

蛋黃和奶油是讓餅乾香酥的原料,若覺得太酥易碎,可以試試將奶油減到80g,或是把蛋黃拿掉喔:)很開心妳喜歡我的食譜:)

2 years ago