清酒味噌烤魚佐清酒奶油醬_台灣菸酒居食屋
描述
看到酒標才知道這款酒的來頭不小，不但是只用蓬萊米和米麴慢慢發酵而成的，而且是用外銷米種最好的一種。
用米和米麴發酵的清酒充滿了米的香氣，用來和味噌混合後的味道更是深層而且可以消除海鮮的腥味。品嚐時也可以用這瓶酒來搭配飲用，整體更是美味極了。拿來宴客與朋友分享也非常適合喔
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食材
步驟
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所有材料們，除了有白肉魚、味噌、奶油之外，還有可以成功化解魚腥味的玉泉純米清酒
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取容器將味噌醃料拌勻後塗抹在魚肉兩面，放入冰箱醃上一晚。
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烤箱預熱170度，將魚片上味噌醬清洗後用廚房紙巾擦乾，放入烤盤架上網架將魚片放上，放入烤箱烤約20分鐘後移至烤箱上層烤約6分鐘烤至魚金黃上色(依魚肉大小調整烘烤時間)。
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鍋中倒入奶油轉小火加熱，加入檸檬汁、黑胡椒、鹽、蔥花、清酒、鮮奶油煮開後熄火。盤底放入燙熟蘆筍，擺上魚片，最後淋上清酒奶油醬即完成。
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對味道很敏感的人都很怕吃海鮮是因為那股海鮮味，但其實只要調味得宜，是可以不用擔心這個問題的。發酵後的味噌因為時間的沈澱所以味道的層次就很豐富，這次再加上用頂級蓬萊米發酵的玉泉純米清酒去調和，做出來的味噌烤魚特別美味。像這類的料理如果再品嚐時再小酌一下真是無比的享，那工作的疲累都可以拋到九宵雲外了~~
