鮮蝦蒸蛋
描述
還記得細滑無孔洞的蒸蛋秘訣嗎?
蛋：水=1：2就可做出又滑又嫩的完美蒸蛋喔~
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熱量
步驟
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第一步當然要先打蛋，蛋殼要拿來當量杯，所以盡量打在中間!! 蛋打進耐熱深碗內，用蛋殼當量杯，量水(高湯)8次倒入碗內，加鹽拌勻
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蛋液用濾網過篩二次
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過篩後的蛋液，放入深碗，用耐熱保鮮膜包覆深碗，用牙籤戳幾個洞，放入電鍋內鍋蒸架上，外鍋加水1／2米杯，鍋蓋不蓋緊以筷子隔出小縫，按下去煮
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跳起後，擺上鮮蝦，外鍋加水30~40cc，再按下去煮，跳起後，灑上蔥花就好囉
小撇步
1.蒸蛋只要把握"蛋：水=1：2"的比例，再過篩，很容易成功
2.配料可以依個人喜好調整，這次使用鮮蝦，怕過老，所以分兩次蒸
3.若使用市售高湯，鹽的份量可酌減
