簡易蜜黑豆
描述
甜甜卻帶著些許鹹味的日式蜜黑豆，是日式料理中非常討喜的小菜。自己用一般黑豆以簡單調味料製作，味道相當接近，甜度也可以調整而不會過於甜膩！
步驟
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黑豆可用一般市售的黑豆，如果想要很道地的日式蜜黑豆，可到賣五穀雜糧的雜貨店問問有沒有賣「丹波黑豆」，此種黑豆較大。 黑豆洗淨後就可準備煮醬汁了。
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水燒開後加入醬油、二級砂糖及黑糖，直糖融化後即可熄火。
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將黑豆浸泡在醬汁中一夜。
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接下來熬煮黑豆的步驟，可利用快鍋或鑄鐵鍋，花費的時間不同。這次熬煮的黑豆我用飛利浦的智慧萬用鍋（快鍋）的「豆類／蹄筋」模式先煮一次，將黑豆煮軟，之後再盛出用鑄鐵鍋煮約40分鐘收汁。煮完後會感覺還是水水的，但冷卻後就會變得濃稠，冷藏後則更加濃稠。
小撇步
1.若沒有時間浸泡一整夜，則浸泡約4小時即可。
2.單純以鑄鐵鍋煮軟加收汁，時間約2小時，水量建議可再加300-500cc。
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