簡易蜜黑豆

胖仙女
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描述

甜甜卻帶著些許鹹味的日式蜜黑豆,是日式料理中非常討喜的小菜。自己用一般黑豆以簡單調味料製作,味道相當接近,甜度也可以調整而不會過於甜膩!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

150公克
1000cc
2大匙
30克
30克

步驟

  • 黑豆可用一般市售的黑豆,如果想要很道地的日式蜜黑豆,可到賣五穀雜糧的雜貨店問問有沒有賣「丹波黑豆」,此種黑豆較大。
黑豆洗淨後就可準備煮醬汁了。

    黑豆可用一般市售的黑豆,如果想要很道地的日式蜜黑豆,可到賣五穀雜糧的雜貨店問問有沒有賣「丹波黑豆」,此種黑豆較大。 黑豆洗淨後就可準備煮醬汁了。

  • 水燒開後加入醬油、二級砂糖及黑糖,直糖融化後即可熄火。

    水燒開後加入醬油、二級砂糖及黑糖,直糖融化後即可熄火。

  • 將黑豆浸泡在醬汁中一夜。

    將黑豆浸泡在醬汁中一夜。

  • 接下來熬煮黑豆的步驟,可利用快鍋或鑄鐵鍋,花費的時間不同。這次熬煮的黑豆我用飛利浦的智慧萬用鍋(快鍋)的「豆類/蹄筋」模式先煮一次,將黑豆煮軟,之後再盛出用鑄鐵鍋煮約40分鐘收汁。煮完後會感覺還是水水的,但冷卻後就會變得濃稠,冷藏後則更加濃稠。

    接下來熬煮黑豆的步驟,可利用快鍋或鑄鐵鍋,花費的時間不同。這次熬煮的黑豆我用飛利浦的智慧萬用鍋(快鍋)的「豆類/蹄筋」模式先煮一次,將黑豆煮軟,之後再盛出用鑄鐵鍋煮約40分鐘收汁。煮完後會感覺還是水水的,但冷卻後就會變得濃稠,冷藏後則更加濃稠。

小撇步

1.若沒有時間浸泡一整夜,則浸泡約4小時即可。
2.單純以鑄鐵鍋煮軟加收汁,時間約2小時,水量建議可再加300-500cc。
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胖仙女 217 食譜 2,249 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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留言

共 1 則
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  • 曉君
    曉君

    想問一下,冰冷藏,可以放多久?

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