【徐家小館】醬燒白帶魚

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乾煎白帶魚吃膩了,試一下加了醬燒的風味

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

白帶魚 二條
青蔥 適量
薑絲 適量
醬油 三大匙
米酒 三大匙
冰糖 一大匙
胡椒粉 一小匙
  • 1 白帶魚乾煎或炸至微乾 起油鍋,加入薑絲,爆香後加入醬油.米酒冰糖拌炒,如火太大可再加入半杯水紅燒一下
  • 2 燒至八分乾後,加入青蔥(辣椒),再拌炒三十秒 起鍋前均勻灑上胡椒粉即可
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小撇步

醬燒的口感介於在脆跟軟之間,有點Q彈又有點靱性,起鍋火候的拿捏很重要

2016/01/09 發表 1,958 瀏覽

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