【徐家小館】醬燒白帶魚
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乾煎白帶魚吃膩了,試一下加了醬燒的風味
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
白帶魚
二條
青蔥
適量
薑絲
適量
醬油
三大匙
米酒
三大匙
冰糖
一大匙
胡椒粉
一小匙
-
1白帶魚乾煎或炸至微乾 起油鍋,加入薑絲,爆香後加入醬油.米酒冰糖拌炒,如火太大可再加入半杯水紅燒一下 -
2燒至八分乾後,加入青蔥(辣椒),再拌炒三十秒 起鍋前均勻灑上胡椒粉即可
小撇步
醬燒的口感介於在脆跟軟之間,有點Q彈又有點靱性,起鍋火候的拿捏很重要