台式羊肉爐

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天氣冷冷好想吃鍋物!
吃個羊肉爐暖暖身子,祖傳密製醬料同步公開,讓不敢吃羊肉的人也能吃地津津有味。

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份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

羊肋排 600公克
2大塊
香菜 少許
米酒 1/4瓶
中藥包 1包
麻油 2大匙
祖傳醬汁
豆腐乳 1塊
豆瓣醬 1大匙
素蠔油 1大匙
開水 150c.c.
香油 少許
  • 1 [備料] 1. 薑切片 2. 香菜採用莖的部分,葉子則可依喜好加入沾醬中。 3.將切塊的放入滾水中燙過,撈起後以清水洗淨備用。
  • 2 [炒肉] 在炒鍋中倒入麻油熱鍋後,加入薑片爆香,放入汆燙過的羊肉爆炒至羊肉邊緣呈現微微的金黃色便可起鍋。
  • 3 [悶煮] 將炒過的羊肉、薑片放入湯鍋,放入中藥材包、香菜莖, 倒入1/4瓶的米酒再加水至八分滿,加入鹽適當調味後,先以中火煮至沸騰,再轉小火悶煮1小時,食用前再依喜好加入高麗菜、茼蒿、金針菇、豆皮或是凍豆腐等配料。
  • 4 [調製祖傳醬汁] 將豆腐乳、辣豆瓣、素蠔油及香油放入碗中,加開水調勻即可。
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2016/01/09 發表 5,442 瀏覽

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