台式羊肉爐

1 [備料] 1. 薑切片 2. 香菜採用莖的部分，葉子則可依喜好加入沾醬中。 3.將切塊的放入滾水中燙過，撈起後以清水洗淨備用。

2 [炒肉] 在炒鍋中倒入麻油熱鍋後，加入薑片爆香，放入汆燙過的羊肉爆炒至羊肉邊緣呈現微微的金黃色便可起鍋。

3 [悶煮] 將炒過的羊肉、薑片放入湯鍋，放入中藥材包、香菜莖， 倒入1/4瓶的米酒再加水至八分滿，加入鹽適當調味後，先以中火煮至沸騰，再轉小火悶煮1小時，食用前再依喜好加入高麗菜、茼蒿、金針菇、豆皮或是凍豆腐等配料。

4 [調製祖傳醬汁] 將豆腐乳、辣豆瓣、素蠔油及香油放入碗中，加開水調勻即可。