台式羊肉爐
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天氣冷冷好想吃鍋物！
吃個羊肉爐暖暖身子，祖傳密製醬料同步公開，讓不敢吃羊肉的人也能吃地津津有味。
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
羊肋排
600公克
薑
2大塊
香菜
少許
米酒
1/4瓶
中藥包
1包
麻油
2大匙
祖傳醬汁
豆腐乳
1塊
豆瓣醬
1大匙
素蠔油
1大匙
開水
150c.c.
香油
少許
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1[備料] 1. 薑切片 2. 香菜採用莖的部分，葉子則可依喜好加入沾醬中。 3.將切塊的放入滾水中燙過，撈起後以清水洗淨備用。
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2[炒肉] 在炒鍋中倒入麻油熱鍋後，加入薑片爆香，放入汆燙過的羊肉爆炒至羊肉邊緣呈現微微的金黃色便可起鍋。
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3[悶煮] 將炒過的羊肉、薑片放入湯鍋，放入中藥材包、香菜莖， 倒入1/4瓶的米酒再加水至八分滿，加入鹽適當調味後，先以中火煮至沸騰，再轉小火悶煮1小時，食用前再依喜好加入高麗菜、茼蒿、金針菇、豆皮或是凍豆腐等配料。
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4[調製祖傳醬汁] 將豆腐乳、辣豆瓣、素蠔油及香油放入碗中，加開水調勻即可。