黑糖亞麻籽核桃土司 [麵包機105T]

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做了幾次很胖的胖之後,就一定要來個養生又健康的胖 "背冷斯"一下XD 爸特~大朋友天生不愛養生路線,所以我每次都想辦法在麵包或料理裡面偷偷加一些養生食材,讓他也算是有吃到一點健康的食物XD 你們家的大小朋友也有這樣的困擾嗎?快來試試~
詳細圖文食譜請參考我部落格: http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/12345678 - 【麵包機】黑糖亞麻籽核桃土司

食材

水手全麥粒 100g
洽發彩虹高筋麵粉 150g
黑糖 30g
2g
無鹽奶油 30g
全蛋 58g
無糖優格 20g
燕子牌酵母粉 2.5g
100g
亞麻籽 2小匙
核桃 65g
  • 1 麵團材料(除了酵母、奶油)全部放入內鍋,啟動行程#30[烏龍麵團]打10分鐘後按取消
  • 2 撒上酵母後重新啟動#30,打約3分鐘後按取消; 放入亞麻籽及冰奶油再次啟動#30,打至麵團光滑具延展性即可(約10分鐘)
  • 3 啟動行程#21 [生種酵母]進行第一次發酵40分鐘
  • 4 發酵完成後,取出麵團滾圓整成長橢圓形,然後蓋上保鮮膜醒麵大約10分鐘
  • 5 麵團醒好後,桿開成長方形,再均勻撒上核桃,然後從短的那邊開始捲起來,捲好之後稍微搓長一點至適合的粗細,然後平均切割分成兩半
  • 6 把2個麵團卷併排放入內鍋(切面和收口同向比較不會影響麵團發酵哦~)
  • 7 啟動行程#21 [生種酵母]進行第二次發酵先計時1小時後,檢查發酵的情況再追加20分鐘
  • 8 啟動行程#22[蒸麵包],烘烤33分鐘出爐
  • 9 覺得它膨裂的狠美~~~
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小撇步

1- 核桃這種大一點的堅果,為了避免內鍋被刮花,我都是手動把它包進去的
2- 奶油的份量其實是因為上次那個咖啡核桃失手加了30g覺得蠻好吃的,所以這次就繼續失手了XD
3- 核桃如果是買沒烘焙過的話,強烈建議一定要先用小烤箱烤一下或者用鍋子炒香,沒有烘焙過堅果的香味出不來哦!!  而且我這次故意不先把核桃先弄小一點,就把他整個包進去,這樣沒切到的話咬起來很過癮!自己做的就是沒在怕人家吃的啦XDDD

2016/01/09 發表 1,226 瀏覽

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