玫瑰花麵包

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做成一束玫瑰花的大麵包,造型可愛,又好吃,我發現食材中加入鮮奶油的麵包都特別的可口。

食材

高筋麵粉 300g
50g
30g
牛奶 120g
動物性鮮奶油 40g
2g
酵母粉 4g
奶油 20g
  • 1除了奶油以外的食材全部一起揉成圑,成團後才加入奶油,揉至可按出薄膜。發酵至兩倍大。
  • 2發酵完成的麵團分成35等份,滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 3然後擀成圓片,5片相疊排成列,捲成卷,由中切開,切面朝下立起,即成功兩朶玫瑰。
  • 4全部完成後有14朶玫瑰,排入抹油並鋪上烘焙紙的8吋烤模,中心4朶,另10朶圍繞一圈,最後發酵約30分鐘。
  • 5發至花朶漲滿烤盤,花紋依舊清晰可見即可刷上蛋汁,預備進烤箱了。不要發過頭,烤出來就不見花紋了。
  • 6350°F烤約20-25分鐘。
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2016/01/20 發表 1,120 瀏覽

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