鑲肉蓮藕波蛋玉米湯麵(真麵堂)

2016/01/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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午餐想吃豐盛拉麵,加入家人想吃炸蓮藕鑲肉,配上A菜和筍干,蝦子,水坡蛋.利用味丹真麵堂(肉燥風味),加入現打玉米濃湯,麵是小麥所做成,只要3分鐘放入冰塊冰鎮更Q,在家也能作拉麵達人,只要肯下廚,自己也能當拉麵達人.
真麵堂拉麵,以全國獨創且日本同步之"高溫定型製麵工藝”採用優質小麥粉心粉製成,利用快速烘乾的新工法可鎖住小麥的新鮮風味,並可保留生鮮麵條的Q彈滑順口感。

食材 (2 人份 20 分鐘

真麵堂(紅蔥肉燥風味) 1包
A菜 30g
真空玉米粒(泡水) 100g
筍干 60g
草蝦 3尾
製作水坡蛋(迪克蛋)
雞蛋 1粒
白醋 1/3小匙
1/2小匙
炸鑲肉蓮藕
低筋麵粉 40g
拌過蔥絞豬肉 160g
蓮藕現切片 90g
雞蛋 1粒
  • 1 說明食材如上.(因我都用袋子裝食材拿去秤,所以很少放在碗內.直接開始煮)
  • 2 先做鑲肉蓮藕:把蓮藕削皮後切片,這是白色蓮藕屬於脆脆的.片中間夾這已扮好蔥絞豬肉.共3份.
  • 3 低筋麵粉40g+雞蛋1粒扮好麵糊.沾鑲肉蓮藕.
  • 4 炸鑲肉蓮藕:把步驟3入油鍋雙面炸酥取出.
  • 5 玉米濃湯:真空玉米粒先泡水後加入適量開水,入果汁機榨成細玉米汁備用.
  • 6 草蝦剝殼拿腸泥入鍋中煮熟拿起,A菜川燙,筍干炒過.
  • 7 製作水波蛋(迪克蛋):爐上煮適量水加入1/3小匙白醋和1/2小匙鹽.
  • 8 水滾時用夾子弄成螺旋狀(也可用大筷子).
  • 9 打1顆生雞蛋,這時水波就會把蛋白包入蛋黃.(若不行用鏟子把蛋白包起來).等8分鐘後蛋白熟後,用湯勺撈起.
  • 10 放在碗內備用.
  • 11 雖然袋子說放入煮菜高湯入拉麵3分鐘即完成,屬傳統式快煮麵.但現大家喜歡吃日式拉麵,我以日式拉麵清湯方法來作.所以手續麻煩但吃起來口感不同.先把真麵堂拉麵入水滾中煮3分鐘後撈起.
  • 12 放入有冰塊冷開水中冰鎮.
  • 13 現來作玉米高湯:把步驟4入鍋中,加入肉燥風味高湯包,煮滾後加入步驟14.
  • 14 步驟13的說明.煮約5分鐘後取出放入碗中(勿煮太爛).或麵放在碗中加入玉米肉燥湯也行.
  • 15 玉米肉燥湯拉麵上面擺入草蝦3尾,炸鑲肉蓮藕3份,A菜,筍干,水波蛋.滿滿的豐盛拉麵,外面買不到的."鑲肉蓮藕波蛋玉米湯麵"即完成.
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小撇步

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