卡士達餐包

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食材

卡士達醬
2顆
牛奶 200ml
玉米粉 10克
砂糖 40g
餐包
高筋麵粉 250g
酵母粉 6克
牛奶 150ml
50g
40g
  • 1 先做卡士達醬 牛奶小火微溫倒入蛋汁,需邊倒邊攪拌,加玉米粉與糖,小火煮持續攪拌至濃稠狀即可,表面包保鮮膜放涼避免跟空氣接觸起皮
  • 2 麵包 高粉,酵母粉,糖,牛奶,油拌勻,開始揉麵團至光滑面放置鍋裡,包保鮮膜可放烤箱靜置發酵ㄧ小時
  • 3 第一次發酵ㄧ小時後取去麵團稍微擠岀ㄧ些空氣,切成小塊,桿開包入卡士達醬,放至烤箱靜置20分鐘為第二次發酵
  • 4 烤之前表面刷下奶油或蛋液,160度15分鐘即可
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小撇步

烤箱可以以40度先預熱,利用烤箱餘溫來發酵麵團比較容易發酵

2016/01/05 發表 2,293 瀏覽

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