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珍妮花
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檸檬磅蛋糕_Pierre Hermé版本

檸檬磅蛋糕_Pierre Hermé版本

描述

法國甜點之神Pierre Hermé的檸檬磅蛋糕以鮮奶油代替了大部分的奶油,所以吃起來比一般奶油味重的磅蛋糕清爽,口感類似檸檬蛋糕。

118 說讚

時間

120 分鐘

食材

檸檬糖霜

步驟

  • 白砂糖和檸檬皮搓勻後,加入3顆全蛋(但要放到室溫的溫度,或是先泡45度的溫水),打發至蓬鬆,約8-10分鐘

  • 加入蘭姆酒、鹽、檸檬汁、鮮奶油,用打蛋器攪拌均勻

  • 篩入低粉&泡打粉,快速且輕柔地攪拌,避免過度攪拌出筋

  • 加入融化且已冷卻的奶油,烤箱預熱180度

  • 先以180度烤30分鐘,烤大約10分鐘時,記得先取出用刀在表面畫一深痕,蛋糕烤出來後裂紋會比較漂亮。之後再以170度 20分鐘。 烤好後立刻取出放在網架上放涼。

  • 製作糖霜,將糖粉、檸檬汁調勻,不能太稀,不需等待全涼,即可塗上蛋糕表面,最後以檸檬皮點綴。

    製作糖霜,將糖粉、檸檬汁調勻,不能太稀,不需等待全涼,即可塗上蛋糕表面,最後以檸檬皮點綴。

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珍妮花 48 食譜 130 粉絲

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