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【厚生廚房】必勝滷肉飯

【厚生廚房】必勝滷肉飯

描述

身為台灣人,如果不會做滷肉飯就別說自己會煮飯(明明自己也才剛學會就囂張起來?)。
其實滷肉飯真的超級簡單,難怪會是處處都有賣的平民美食。
不過,今天分享的滷肉飯做法,還藏了2個讓人欲罷不能的祕密武器,讓你煮出零失誤的必勝滷肉飯!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=505

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食材

調味

步驟

  • 將蒜、薑切末(紅蔥頭切片)。肉的部份可以用黑豬五花肉切碎丁,或是黑豬絞肉。

    切末(紅蔥頭切片)。肉的部份可以用黑豬五花肉切碎丁,或是黑豬絞肉。

  • 煮焦糖水:2匙糖和1匙水一邊攪拌,小火煮至金黃,再加入一大碗熱水拌勻。

    煮焦糖水:2匙糖和1匙水一邊攪拌,小火煮至金黃,再加入一大碗熱水拌勻。

  • 中火炒黑豬絞肉,至金黃色、出油後,盛起備用。

    中火炒黑豬絞肉,至金黃色、出油後,盛起備用。

  • 小火用鍋內的豬油爆香蒜末和薑末(也可以用紅蔥頭),再加入炒好的豬肉、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、花生醬,再轉至中火炒香。

    小火用鍋內的豬油爆香末和末(也可以用紅蔥頭),再加入炒好的豬肉、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、花生醬,再轉至中火炒香。

  • 倒入煮好的焦糖水,水要淹過肉,小火慢滷1小時就完成了!盛碗白飯,淋上滷肉醬,請多多指教!

    倒入煮好的焦糖水,水要淹過肉,小火慢滷1小時就完成了!盛碗白飯,淋上滷肉醬,請多多指教!

小撇步

【滷肉要加花生醬?!】
花生醬可以增加肉汁的濃稠度,而且香氣十足,不需要滷好幾次才有老滷汁的濃郁,是小家庭的滷肉飯撇步喔!

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厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

《厚生市集》為網路銷售農產品的平台。直接向農民購買安全、當令、在地的好食材,提供給消費者優質的新選擇。499免運費,早上訂,下午嚐,新鮮直達餐桌。 厚生市集親自走訪每位生產者,了解生產過程,找尋安全、新鮮、百分百溯源的好食材,讓消費者買得安心,吃得健康。 產地到餐桌,生產者與消費者,土地與食物,因為厚生,距離不再遙遠,美味新鮮近在呎尺。 信任,是不可以被取代的 幸福,就從下廚做飯開始

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